受经济危机影响，近来全球各地的餐饮业似乎都不太景气。最近，不少快餐连锁企业均用不同营销方式降价三成，但力度最狠的莫过于香港某餐饮企业“一元餐”的“割腕促销”。更“雷人”的是，重庆一家餐馆以拒客的古怪条款拉来了更多的客人。

香港餐饮业大派“一元海啸价”利市

　　金融海啸带来的消费寒冬，让香港的餐饮业感受到了“切肤之痛”。从去年9月份起，香港餐厅营业额已下跌10%~30%不等。
　　该行业的部分商家从去年11月开始受到“金融海啸”波及后就使出打折促销等手段。而大规模的行业打折行动则开始于去年12月份，拥有超过400个饮食业会员的香港餐饮业联会去年12月中旬宣布，全体会员由12月起推出多项优惠对抗金融海啸，为期半年。
“跳楼价”、“吐血价”常有，“一元海啸价”不常有。宣言一出，香港各酒店、餐厅开始分阶段推出“一元大优惠”。
　　发起这项行动的香港餐饮联业协会，旗下有400多名会员，中式、西式及特色餐厅都有涉及。参与优惠的餐厅都会推出“一元食品”，如一元外卖叉烧饭、一元巴西牛扒、一元担担面、一元酱茶鸭、一元半打装的蛋挞等。
　　事实上，“一元餐”对于市民来说并不陌生。近几年香港餐饮业也曾推出过类似活动，2003年“非典”，香港餐饮业受到冲击，餐饮业随后组成“救亡专责委员会”，推出大减价活动，吸引市民重回餐厅，“一元鸡”的减价餐牌处处可见。
如此看来，“一元餐”只是再次重现江湖罢了，至于这一次是否见效，还是未知数。

重庆“最牛”餐馆以拒客的名义拉客

　　“斗地主赢了钱不说的，买了好车不借的，打麻将专和老丈人的，点菜很积极、买单时上厕所的（或外出打电话的），穿西装打领带的5种人不接待”。这是重庆市南岸区某餐馆贴在店内墙上的一则“雷人”告示。
　　可是店老板的古怪要求非但没有撵走顾客，反而令餐馆的食客爆满。据称，每天中午和晚上用餐时间，来这里吃饭的人络绎不绝。其中不乏开着奔驰轿车凑热闹的富人。
　　顾客似乎也都懂“规矩”，如果有人确实不小心穿上西装、打上领带，那么进餐馆之前，就自觉地脱下。众多食客表示，喜欢这里的环境，觉得吃饭时“很舒心”，没有压力。
　　据餐厅易老板介绍，这5条拒客的理由多数由他之前的经历“提炼”而成。按说，一个服务业老板这样挑肥拣瘦地选顾客，对于竞争已十分激烈的餐饮业来说，顾客用脚投票就足够老板喝一壶的了，他哪敢有意得罪顾客啊。惟一的解释只能是，老板其实是想以一种噱头来吸引眼球，以搞笑作秀期待赢取平民阶层这一目标人群的消费市场。
　　该店出怪招“拒客”，实则是在变相夸奖顾客：只要是在餐馆吃饭的人都是正直、大方、孝顺、诚实者，无形中给顾客“面子”添了光，生意自然会红火。也是，危机之下接受点夸奖也不失为一种安慰。林强