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无穷被疑添加“红曲黄” 自制盐焗鸡难防违规添加剂
来源:中国食品监督网    更新时间:2012年08月03日    关注度:      【字体:

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  按照规定,红曲黄不能用于肉制品。(资料图片图文无关)

  无穷被疑违法使用添加剂“红曲黄”

  近日有本地媒体报道称,一度在广东乃至全国市场都卖得十分火热的无穷盐焗鸡翅,包装配料表上标注使用色素“红曲红”,其实用的是“三无”的问题色素“红曲黄”,判定原因为“红曲红”是红色的,而无穷鸡翅的颜色很明显是黄色的。

  新快报记者连续两天走访广州各大超市、便利店等卖场也发现,包括无穷、南北特和贤哥等多个品牌的盐焗鸡翅配料表中都写着使用的色素是“红曲红”,但这些产品的颜色都是偏深黄色,有极少部分泛一点点红。究竟这些深黄色鸡翅有没有使用非法的“三无”添加剂“红曲黄”?如果没有,它们为何又不是显示“红曲红”特有的红色?吃了究竟会不会影响身体健康呢?

  无穷鸡翅显深黄色是因使用违法“三无”产品?

  据媒体报道,近日有人爆料称,无穷等盐焗鸡翅产品中,所使用的色素并非产品包装上标称的“红曲红”,“红曲红”,顾名思义,是一种红色的色素,现在这些产品呈现的却都是黄色的,“显然,添加的主要色素不可能是‘红曲红’”。该媒体报道中还提到,有专家对此表示,如果是合格的“红曲红”,不管它使用多少量,其生产出来的产品一定是红色。所以,从产品色泽来看,这些盐焗鸡翅中添加的绝无可能是“红曲红”,而是“红曲黄”。若无穷等盐焗鸡翅明明添加的是“红曲黄”,为何又要“弄虚作假”标注为“红曲红”?对此,有媒体称是因为“红曲黄”是没有国标的“三无”产品,而添加“红曲黄”可让盐焗鸡翅偏黄色,看起来卖相更好。

  报道中还提及,据某中国食品添加剂应用工业协会着色剂委员会委员透露,“红曲红”色素分红色和黄色两种。红色的,符合国家标准:GB15961-2005,有卫生许可证号和生产许可证号;而黄色的,被业界称之为“红曲红TY型”色素,官方名为“红曲黄”色素。“目前,国家卫生部还没有正式出台‘红曲黄’色素的标准,也没有生产许可证号”。报道中还特别指出,无穷鸡翅色素的原料供应商——东莞市天益生物工程有限公司,并无生产所谓“红曲黄”的资质,有生产食品添加剂“红曲红”和“红曲米(粉)”的资质。

  食品添加剂专家分析称红曲红可能偏黄不偏红

  在报道出街后,广东无穷食品有限公司立即在其官方网站发布声明称,该公司产品一直以来使用的色素是“红曲红”,而非“红曲黄”,经检验符合GB15961-2005红曲红(液体发酵)标准,并附上了详细的检测报告。至于为何该公司使用的“红曲红”却呈现的是偏黄色而非红色,无穷食品并未在声明中提及。

  爆料人和无穷食品双方各执一词,究竟谁对谁错?广东省食文化协会会长杨冠丰告诉记者,东莞天益生产的“红曲红”颜色差异是因为红曲红是由红曲米中提取,红曲米含有红色素、黄色素和紫色素成分,产品随着红黄色素比例的差异,而颜色有点偏黄,在外观质量上和标准规定的颜色不符。现我国批准使用的红曲黄,是由红曲红加入硫化物黄化制取,而东莞天益是从“红曲米”里天然提取的TY“红曲红”,并不等同于我国批准使用的“红曲黄”。

  对无穷等盐焗鸡翅呈黄色却非红色的质疑,杨冠丰分析:“‘红曲红’并不一定是红色的。因为如β胡萝卜素这种色素,稀释之后是黄色的,但高浓度时就是橙黄或红色的。所以‘红曲红’稀释以后也不一定是红色,感官上不符合‘红曲红’的标准,并不代表它就不是这种物质了,也不代表它就有安全问题。”杨冠丰称,其实“红曲米”在中国已有上千年使用历史,有消食活血、健脾等功效,广泛应用于腐乳、酒、醋等食品的着色,市民不必担心偏黄的“红曲红”食用后会对身体产生危害。

  市民担心到底有毒没毒可乐、果冻都可用红曲黄

  虽然有专家站出来为颜色偏黄的盐焗鸡翅说话,但专家的说法仅能支持“盐焗鸡翅偏黄有可能还是使用‘红曲红’”,万一有些盐焗鸡翅生产商用的真是“红曲黄”,是不是就有毒不能食用呢?为了避免中招“红曲黄”,市民是否要一竿子打翻一整条船,凡是黄色的盐焗鸡翅,都避免购买和食用?对此,专家也表示大可不必。根据专家的指导,新快报记者在国家卫生部网站上找到了今年4月发布的《关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告》,记者查询这份公告的附件发现,“红曲黄”色素并非没有国标的“三无”产品,国家允许在食品中使用“红曲黄”,但仅限制于在糕点、果冻和碳酸饮料等8种食品中使用,且可按生产需要适量添加(代表完成风险评估,其安全性高,无需限量)。只是,在这8种食品中,并不包括肉制品。当然,即便如此,若有企业在未被批准使用“红曲黄”的食品里(如鸡翅等肉制品)添加这种物质,同样也还是违法的。

  有关无穷鸡翅是否违法添加,还需等质监部门来查实。新快报记者获悉,广州部分超市已经接到工商局的通知,要求超市提供检测报告及厂商相关证照,而个别超市为了免除消费者投诉,已经在前两天将无穷鸡翅下架。

  各种熟食“加没加料”?

  新快报记者昨日走访各大超市时发现,像无穷鸡翅这样说是加了“红”但看起来像非法加“黄”的盐焗鸡翅,还真不少!如贤哥牌、南北特牌和富思康牌盐焗鸡翅,和无穷盐焗鸡翅一样,看起来都是比较深的黄色,产品上有少部分泛一点红,而这些盐焗鸡翅甚至有些盐焗鸡脚产品,都无一例外注明添加的是“红曲红”。

  其实除了品牌盐焗鸡翅外,记者还发现一些超市自售的肉质熟食,以及久久丫、周黑鸭等肉质熟食连锁店产品,有不少都添加了“红曲红”,只不过有些明确标示出来了,有些则连配料表都没标,消费者光从产品本身也无法辨认出到底里面添加了些什么。

  有些标明有些不清楚

  ★超市

  如百佳超市的盐焗老鸡翅,就写明配料有“鸡翅、葱、姜、盐”等,盐焗凤爪则写明配料是“凤爪、盐焗粉”;

  好又多超市的鸡肉熟食不但写明配料有“鸡肉、香辛料、食用盐等”,还特别标明当中有使用“红曲红、山梨酸钾、焦糖色素”等所有食品添加剂。

  ★熟食店

  绝味鸭脖:既未标明配料,也未标明食品添加剂;久久丫:既未标明配料,也未标明食品添加剂;周黑鸭:产品外包装注明使用了哪些配料。

  ★市民自制熟食

  除了在外直接买盐焗鸡、鸡鸭熟食外,有不少市民也爱买盐焗粉回家自己“炮制”盐焗鸡,这样做出来的食物里会不会也有国家禁止在肉食里添加的“红曲黄”色素?

  “没有听说过”,广东食文化协会会长杨冠丰告诉记者,一般来说,盐焗鸡粉的配料是盐、沙姜粉和味精这几样。如果加了色素,应在盐焗鸡粉包装上标出;不过要是有生产企业隐瞒加了“红曲黄”或“红曲红”却未标出,是要受到查处的。他表示,如果做出来的盐焗鸡是很黄的,则可能是加了色素。(记者邱春燕 实习生程思)

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