方便面行业又一次遭到了质疑，食品安全的门槛前，这一次摔倒的是今麦郎。

　　河南工商局日前表示，今麦郎三种产品抽检不合格，其中包括广为知晓的今野拉面。

　　重复用油导致超标？

　　食品必须安全的规则下，任何人无权免责。

　　根据河南省工商管理局公告，山西运城今麦郎食品有限公司生产的一元王香辣牛肉面、今野拉面等产品不合格，主要缺陷是“酸价超标”。

　　7月13日，今麦郎正式回应“感谢河南三门峡市工商局的监督和监管，公司紧急成立工作组对事件进行全面核查，(涉及产品)属于子公司运城今麦郎食品有限公司生产。”并表示，“对此原因的排查结果以及公司申请的复检结果，将会在下周向社会公布。”

　　今麦郎公司表示，公司拥有自己的中央研究所及一流的检测设备和专业的检测团队，出厂产品批批都历经严格检测。会认真、负责、积极地对待本次事件。与此同时，今麦郎对所涉产品的召回工作正在全面展开，开始亡羊补牢。

　　此前有媒体报道，方便面酸价超标，最大的可能是因为煎炸用油所致，而油料在方便面生产成本中占据重要位置。“大型方便面企业不是人们想象的重复用油，而是持续添加烹炸用油。”业内人士表示。

　　“方便面用的是棕榈油，价格要比一般的大豆油低25%左右，在所有食用油当中属于价格较低的，”中国植物油协会一要求匿名人士告诉新金融记者，“方便面企业使用的棕榈油，都是进口的。”

　　“出现这样的事情，是任何企业都不愿意看到的，即使最后证明产品没有问题，对企业品牌形象打击也是很大的。”一大型方便面企业公关人员告诉新金融记者，“这个行业对食品安全非常重视，在这上面属于不能犯的错误。”

　　在方便面行业内部，关于煎炸用油的使用有着严格的规定，“大企业都有自己的标准，不会为了节约成本而犯食品安全的错误。”业内人士认为，即使存在反复使用的问题，也多是小企业所为。

　　截至发稿前，今麦郎并未对超标如何产生给出明确答复。

　　或影响行业整体

　　世界范围内，方便面是目前仅次于面包的第二大工业化生产的主食产品，中国更是世界方便面产销第一大国，年产量超过500亿包，占世界总产量的50%以上。

　　这样一个优势产业，却时常面临尴尬，业内竞争的传言、业外对行业的整体不信任、方便面垃圾食品的声音不断出现，“穷人食品方便面”、“方便面中含有防腐剂、吃多了会变成木乃伊”……如此这般的调侃在网上比比皆是，今麦郎酸价超标一事更是为行业带来不利影响。

　　“社会对方便面的‘歧视’由来已久。我们能做的就是严控方便面生产的每道工序，确保产品的安全；就是持续创新，不断丰富口味，增加营养，让消费者对方便面持续保持兴趣。”前述业内人士表示，“今麦郎出问题需要引起整个行业的重视。”

　　国家发改委在《食品工业‘十二五’发展规划》中，将2015年中国方便面的总量确定为1000亿包。“以目前的状况，要顺利实现这一目标，需要化解诸多矛盾。”食品科学技术学会理事长孟素荷说。

　　此前在世界方便面峰会上，工信部消费品工业司司长王黎明介绍，在市场需求的拉动下，中国方便面产业连续18年呈现出一个快速增长的态势，年均增长在20%以上，目前产量超过500亿包，占据世界首位。

　　“食品安全不仅是管理出来的，而是设计出来的。作为一个产品，在研发设计的时候，就应该考虑到它所涉及的各个环节以及所能用的原材料，以及可能出现什么样的问题，都要在产品最初设计的时候考虑到，自己不能掌控的东西不能设计到产品里面，而且，原材料只能用自己所知道的东西，这是食品业里一个很重要的理念。”

　　在中国方便面领域，今麦郎属于后来者，在与日清公司合资后，改名今麦郎日清食品有限公司开始逐渐发力，并有了向行业领袖康师傅和统一看齐的实力。

　　今麦郎日清食品有限公司董事长兼总裁范现国此前曾表示，到“十二五”末期，今麦郎方便面、饮料和小麦(2524,8.00,0.32%)粉加工销售额力争超过100亿元，总产值超过300亿元。

　　“从事食品行业是一项高尚的职业，我们必须站在讲诚信、讲道德、讲伦理的高度，用爱心从事好此项工作。”范现国的寄语挂在今麦郎网站最显眼的位置。

　　国家标准缺失

　　无论今麦郎抑或其他企业，行业标准的缺失是摆在方便面行业面前的一个尴尬现实。

　　“关于方便面标准的修订，我们已经进行了不止3年。”孟素荷表示。

　　虽然经过十多年快速成长后，方便面市场已趋于饱和，利润有所下滑，但由于方便面的进入壁垒较低，市场潜力也大，整个行业还是有一定的吸引力的同时，行业标准的缺失，为行业发展埋下了隐患。

　　“大企业的质量还是相对有保障的，最让人担忧的是哪些小企业。”业内人士表示。

　　数据显示，2011年康师傅、今麦郎、白象、统一四企业市场占有率达到80%以上。

　　“在发展的过程当中，是存在着很多监管以及行业发展不足的阶段，也就是说在这样的形势下，食品安全的风险应该说是巨大的。”孟素荷坦言。

　　最新消息是，方便面的国家标准制定已经完稿，正处于征求意见阶段，近期将会在卫生部网站向社会各界征求意见。

　　对于这一“千呼万唤”的方便面质量标准，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅表示，新标准中重点参考了国际食品法典的方便面标准。

　　“标准出台的话，哪家企业出了问题，会有很好的追溯机制，类似问题会少得多。”