稿件来源：魏莉
近年来，肉食品安全问题日益严峻，无论是国外的疯牛病、二恶英，还是国内的三聚氰胺、瘦肉精等事件无不造成了恶劣的后果。
为寻求利益最大化，不法商家违规使用添加剂，加工病死畜禽、水产品等现象屡禁不止，为打造安全肉食品生产环境，为社会提供放心肉食品，政府出台了多项措施，对不法行为进行了从严治理。但由于肉食品生产领域涉及饲料、兽药、养殖、屠宰、加工、贮藏、包装、运输等诸多环节，仅仅依靠政府力量，运用常规方式难以实现肉食品的绝对安全和放心，保障其质量安全还需社会各界的集体参与，尤其是民间力量的大力协助。
民间发力 剑指肉食品行业潜规则
近年来媒体密集曝光了上百次食品安全问题，全国各地的食品生产商家违规操作，生产出问题食品全国流通，整个社会呈现出“易粪相食”恶性循环，引起社会强烈反响，新华网等众多媒体相继报道，掀起了食品安全建设的全民关注。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田教授主持的一项研究则指出，未来需要重视的维护食品安全社会力量，还包含与企业、政府没有直接利益关系的“第三方检测机构”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全工程系副教授范志红认为，目前国内政府公信力下降，同时监管力量不足，作为机制上独立于政府的第三方检验机构就为公众对食品安全知情做了很好的弥补。
与此同时，“无公害生鲜肉行业平台”的建立，将有效地对食品溯源为政府、企业、消费者搭建了一个直接查询系统。记者了解该平台利用自有养殖基地，并通过长期的摸索与探究，为整合产业链企业的资源，历时三年深入全国各地各生产企业，走访和了解各企业存在的问题和矛盾，建立“无公害生鲜肉行业平台”已成为当下肉食品环境的最佳时机，整合产业链，促进资源与信息共享。
目前该平台正积极建立“无公害肉类食品质量安全追溯体系”，并致力于形成一个围绕政府、企业、市场、消费者等不同规模不同主体的生鲜肉安全监管平台。
技术革新 掀起绿色生鲜肉安全风暴
安全的肉食品必须从饲料、兽药、养殖、屠宰、加工、贮藏、包装、运输、商超等诸多环节的全程的监督，需要对饲料、药物、生长环境、生产工艺等进行宏观把控，但记者调查发现，目前各类监督机构和食品溯源技术，普遍存在监督不完善，溯源不彻底等困境，现有技术以射频识别技术为主，主要是对肉类产品生产环节的再现和追溯，对于饲养的饲料是否合格，是否违规使用添加剂等行为难以监督，无法实现肉食品安全的彻底保障。所以目前整个肉食品领域亟需能够刨根问底的质量追溯技术。“掷出窗外”网站主要以数据统计和信息分析为主，通过对食品安全事件既成事实的统计分析，为政府和社会应对类似事件再次发生提供参考和依据，目前市场上主要运用的以射频识别技术为主的溯源技术也难以从根源上追溯肉食品的安全生产。“无公害生鲜肉行业平台将有效解决这一难题，”针对肉食品安全监管的瓶颈问题，该平台负责人表示道。
据介绍，该平台采用“五网合一”新型网络结构，自主研发通融性二维码技术，通过该自主研发技术，从专业的领域在新科技浪潮中引领肉类食品安全，提供快速、贴心、有效的百姓生活服务的新媒体平台和交易中心。利用“五网合一”的优势特性达到对生鲜肉食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷；在生鲜肉食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障生鲜肉食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题生鲜肉食品召回，可以全面监控养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。高技术的数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究，消费者可查询所购买生鲜肉食品的完整追踪信息，实现差异化竞争。
社会参与 构筑放心肉食品坚固堡垒
“肉食品安全关系国计民生，不能仅仅依靠政府力量实现，需要社会各界的积极参与，我们需要整个行业的自律，同时还需要第三方组织的督促，需要广大消费者的监督，只有这样，才能形成保障肉食品安全生产的坚固堡垒。”食安办负责人表示道。
长期从事肉食品安全监管研究的学者与专家认为，无公害生鲜肉行业平台作为第三方监督机构，正是采用高新技术成果，创新质量溯源技术，力争从饲料源头、用药剂量、饲喂环境、屠宰加工、冷藏、包装、运输到超市与销售门店等，可直接通过查询系统、信息、手机智能扫描等对产品的质量是否达到无公害标准进行解读与追溯。“无公害生鲜肉行业平台”负责人认为，目前的第三方监督机构应积极创新业务水平，企业在申报项目时不盲目，由平台出具可行性报告，为政府在服务“三农”领域投资更具有效性，在科学管理上使企业提档升级，根据企业的不同情况，提出和提供切实可行的并具有可操作性的管理方案，完全确保肉类食品质量可追溯。同时又为政府主管部门提供准确无误的肉食品信息，对不良生产企业的行为予以准确打击，规范生产企业的生产和操作行为，严格按照无公害标准及相关规定与制度执行，引导消费者购买肉食品的心理障碍。
据悉，“无公害生鲜肉行业平台”正积极筹备首届无公害生鲜肉安全论坛，旨在通过论坛形式调动社会参与肉食品安全监督，调动广大消费者对具有一定规模和影响的企业先期给予评定，督促厂商严格生产，从而为社会真正营造一个健康、绿色、安全的肉食品环境。
李楠 苟晓峰 实习记者 魏莉
