已经被查封的河北衡水学洋明胶蛋白厂皮革废料经多次浸泡后变得又白又肥。新华社发

“早上一瓶营养快线或酸奶，在路边买几个小笼包、水晶糕。晚上回家两三个果冻、数不清的彩色软糖。这么吃会不会出事啊？”

广州市民洪女士列举了儿子乐乐一天可能进食的胶质，作为一个士多店档主的儿子，乐乐比其他孩子获得零食的机会更多。“原先只是担心色素香精，现在发现这还不算最可怕的。”

一篇发表在2010年《食品科技》杂志上的论文指出：2010年，河北大学科研人员的市场调查结果表明，15个添加了明胶的食品样品中，有13个超过2毫克/千克的标准，其中10个超过了100毫克/千克，仅有2个样品符合GB6783食品添加剂明胶中的规定。毫无疑问，这些市场上的食品样品中添加的都是工业明胶。

工业明胶向食品链渗透不是新鲜事。2011年4月，国家卫生部重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，工业明胶榜上有名，并提醒可能添加的食品品种有冰淇淋、肉皮冻等。

国家对工业明胶禁用于食品的历史，较早可见于2005年，卫生部为规范食品添加剂明胶生产，保障食品添加剂明胶卫生安全，制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，该规范禁止将制革厂经过鞣质的蓝矾皮(即皮革厂已经鞣质过的含铬革皮废料)加工的明胶用于食品加工。

2009年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第三批)》中明确将工业明胶列入非食用物质。但事实上，工业明胶在食品行业已经横行多时。

在老酸奶被指可能使用工业明胶之前，皮革牛奶已经是行业公开的秘密。早在2004年5月，卫生部就对河北、浙江等地不法企业用皮革废料加工奶粉原料的行为进行过整顿。2007年，山东、河南不少企业通过破皮鞋制造假牛奶的消息也被曝光。“我们怀疑毒奶粉导致大头娃娃也跟皮革蛋白有关，但目前没有足够证据。”乳业专家王丁棉说。

还可能中招的食品软糖、肉皮冻、水晶肠

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，明胶是否是食用级的，普通市民用眼睛看不出来。

业内人士提醒，小企业、小作坊出来的小笼包、果冻软糖等食品，容易让人生疑。另据了解，食品工业中食用明胶使用量最多的就是具有较大韧性的软糖，最多可以达到10%，特别是吃起来有嚼劲的糖果。但生产商究竟用的是那一种明胶，就不得而知。

还可能中招的保健品鱼油、阿胶、胶原蛋白

和药品一样，保健食品也会用到胶囊，董金狮表示，工业明胶流向保健食品的可能性肯定存在。

业内人士汪羽(化名)向记者透露，有些企业为了降低成本会选用低价、劣质由工业明胶制成的胶囊皮。“前些年街头可见几块钱的鱼油，用工业明胶的可能性就很大，通常一瓶常见规格(一粒1000毫克，一瓶约100粒)的鱼油，进货成本要在10几元以上，进口产品的成本要更高”。

广东省保健协会秘书长张咏表示，一些在会议营销中出现的保健食品，使用劣质胶囊可能性很大，需要引起警惕。朱毅还提醒，美容保健品胶原蛋白可能也会有废弃皮革做成的水解蛋白的魅影。

此外记者发现，阿胶也有可能被工业明胶染指。尽管东阿阿胶方面称，阿胶与明胶的工艺存在显著差异，两者不存在任何关系。但记者查阅资料发现，广东深圳安德明胶公司、鸿运明胶厂等在公开资料中都声称能生产阿胶。业内人士透露，从阿胶终端市场来看，业内较为知名公司所占市场不会超过一半，大量低质、劣质的阿胶充斥市场。