食品安全大如天，这是全民共识。然而，每年的3月15日却还都是会演变成一场对食品企业的追讨大会。对于老百姓对于食品安全的担忧程度，，一家专为亚洲提供质量控制服务的 "亚洲检测"（AsiaInspection）公司在一份报告上体现的非常真实：2011年中国大陆地区有51%的食品公司在例行检测时出现不合格现象，有48%的中国民众对本国自产的食品持“不信任”态度。

　　48%的消费者投了“不信任票“，这个数字或许会刺痛所有食品企业，但这或许就是消费者对于食品安全担忧的真实写照。如何扭转这样的负面形象，增加消费者对于企业的信任感呢？更务实一些来说，企业应该如何自证清白并帮助消费者正视食品安全问题呢？

　　众望所归，老百姓热盼食品行业透明化

　　从蒙牛的“草污染”到现在的双汇“瘦肉精”，中国食品安全危险越来越多的出现在自身经营流程控制之外，不论是上游或下游存在潜在问题，均会最终导致企业自身的损害。而企业往往有苦说不说，甚至是说了公众也不相信，进而导致了企业无法自证清白，想解释又会让公众误读为企业推卸责任。尤其是这种无意识下的食品安全危机，往往对于企业的公信力与品牌的损害更强：消费者对信息的误读误解与对企业的不信任感，将持续不断的发酵，最终体现在实际消费过程中的“用钱来投反对票”。这显然是企业与消费者都不愿意，但又不可避免的“双输”结果。

　　其实，消费者最关注的就是，问题到底出在哪里？究竟是企业的主观行为？还是偶发性事件？这些疑问直白的透露出消费者最真实的需求：希望全面而准确地了解真实的产品信息。

　　重塑信任长城，食品企业行动起来

　　消费者对于全面掌握产品信息的需求，实际上也是企业自证清白，甚至化危机为转机的重要契机。

　　这不仅需要食品企业对自身产品流程环节拥有较强的把控能力，并且还要能够为用户提供一个真实而切实有效的全程了解食品制造过程的机会，或是一个公共的信息平台。如伊利集团已应用的产品质量追溯系统，就可以让消费者通过共同平台了解产品信息，全程掌握产品在生产过程中所有流通环节与生产环节的情况。

　　这一方式不仅让企业在面对危机时，有了自证清白的可能，甚至为企业争取到从危机转为机会的宝贵先机，同时也将进一步增强企业对于生产与流通环节的把控力。中国首家提出 “供应链执行信息系统”和“双向追溯系统”理念的爱创总经理谢朝晖表示：“食品追溯系统在全行业的普及，对于所有食品企业都非常重要，尤其是为企业树立在公众中的公信力方面，有着较好的作用。”这已经成为中国食品行业的共识：强制实施更严格的质量控制措施，如“双向追溯系统”等平台化建设是提升中国食品生产企业产品质量的第一步。

　　其实，中国食品企业要想真正提高的质量管理与公信力，就必须需要一个真正健康而良性的发展模式，不论是双向产品追溯模式的应用，或是共同信息查询平台的建立，都是企业诚信的根本之道，也是13亿中国人共同的愿望。