述评：美“花生酱”事件揭示的食品安全问题

    新华社记者任海军

    随着“花生酱”事件在拥有严格食品监管体系的美国持续发酵，食品安全成为近来美国各界关的注重点之一。本次事件表明，如何为民众提供安全可靠的食品，不仅是美国，也是世界各国食品加工企业和监管部门都需要认真对待的问题。

    食品安全已成为全球性问题，即使是在美国、欧洲等发达国家和地区，近年来也不断发生食品安全事故。例如，２００６年底，美国“毒菠菜事件”导致２６个州２００余人感染大肠杆菌，其中３人死亡；２００８年１１月，美国部分婴儿奶粉中发现“微量”三聚氰胺；眼下正持续发酵的“花生酱”事件，已使得美国４３个州的４９１人感染沙门氏菌，并已有７人死亡。欧洲近些年来也先后出现了疯牛病、二恶英污染等重大食品安全事件。

    分析近年来全球食品安全事故频发的原因可以发现，人类用工业化手段大批量生产食品，为改善人类食品结构立下汗马功劳的同时也带来了新问题。现代化手段中任何一个环节出现漏洞，随着大批量生产，往往会演变成一场灾难。美“花生酱”事件就是一例。

    此外，近些年卫生、社会、经济等方面都出现了新的影响食品安全的因素。比如人和动物在治疗过程中使用抗生物药物之后，选择性存活的病原菌株产生了抗药性，成为新的“超级病菌”；新的社会生产系统使得食物生产链变得更长、更复杂，增加了污染的机会；大量动植物的全球化贸易和运输也给各国的食品安全带来了新挑战。

    新挑战提出了新要求。在食品安全问题日益复杂和紧迫的背景下，不能仅仅依靠监督部门一方的努力，毕竟安全的食品不仅仅是监管出来的，还是生产出来的。因此，各国的食品加工企业和监管部门需要通力合作，社会各界也应该积极参与。只有大家一致重视食品安全，才能妥善解决这一所有人都有可能遇到的问题，从而为社会持续健康发展提供保障。