临近春节，在酒店年夜饭席位已订满的同时，部分酒店推出了外卖年夜饭。实际上，外卖服务对于酒店来说并不陌生，据记者调查，最近几年，羊城酒店业宴会外卖服务受到广泛认可，市场异常红火。那么，酒店外卖年夜饭为何会如此红火呢？宴会外卖服务是否存在风险？酒店餐饮业的转型是否有新商机？连日来，记者展开相关调查。　

　　-市场　

　　高端企业办年会青睐酒店到会服务　

　　去年12月底，小陈在为自己所在的某外企公司找举办公司年会的场地，他说与往年将年会直接在酒店内操办不同，今年公司领导提出要换个室外露天的空旷场地，如何解决数百名公司员工活动当天的户外就餐问题，小陈曾为此犯难。他告诉记者，经过了解后，公司最终选择广州某五星级酒店的宴会外卖服务，这项高难度任务才算圆满完成。　

　　记者调查发现，近年来广州多家国际五星级酒店频繁对外提供宴会外卖服务，而今年该项服务越来越受到不少高端品牌企业的欢迎。据广州富力君悦大酒店相关负责人介绍，该酒店去年做过多次到会服务，尤其在广州车展、太古汇开业期间，酒店提供的宴会外卖服务受到不少汽车品牌和奢侈品品牌的青睐，场地布置、餐饮服务等都由酒店方负责，所接到的到会服务订单数量则同比翻番，而这部分所获收益占酒店宴会总收益的比例亦有所提高。　

　　“去年，广州塔、歌剧院成了不少公司选择举办大型活动的场所之一，他们觉得选择具有新意且风景独好的地方做活动，效果更凸显，活动内容和形式都更灵活更应景，不局限于在酒店内做宴会活动，或许更能做出新意。”广州香格里拉大酒店有关负责人表示。　

　　据广东省酒店行业协会会长杨小鹏介绍，广州高星级酒店早在十年前就已经对外提供宴会外卖服务，业内人士称之为“到会服务”，即为客户提供酒店以外场地的宴会布置以及餐饮服务，以弥补酒店本身场地的某些局限性。“这等于是一种服务产品的输出，它是顺应市场需求而衍生出的产物。”杨小鹏解释道，一般的操作过程是酒店将宴会所需的材料以半成品或成品的形式运送到活动现场，此外还包括厨房内的一部分设备用具，器皿消毒柜，餐布餐巾等。　

　　酒店外卖年夜饭接受度不高　

　　近年来，由酒店出品的外卖年夜饭开始走入百姓家中。据调查发现，市面上出现的外卖年夜饭多以套餐礼盒形式，按菜式不同组合予以不同标价，如580元年夜饭，包含六个荤菜两个甜品，酒店提供上门送餐服务。　

　　以半成品或成品的形式进入百姓年夜饭的餐桌，这种由酒店提供的外卖年夜饭到底为多少人所接受？本刊发起调查发现，约六成网友表示并不太接受这样的方式。70后市民冯小姐告诉记者，年夜饭除了盆菜是从外买回来的半成品，其他菜式均是母亲亲手做的，“从小吃惯了这味道，年夜饭吃的都是妈妈菜。”她表示，一年难得一次的全家大团聚，吃的不仅仅是传统菜式，而是在这些传统菜式中，找寻一份久违的温暖。　

　　也有网友表示，选择购买由酒店出品的外卖年夜饭着实帮人减轻不少负担，除了不用亲自动手下厨做一大桌子菜以外，酒店的出品也相对比较安全卫生，省事省心。　

　　酒店提供外卖年夜饭有门槛　

　　据相关报道称，深圳市市场监督管理局方面表示，外卖年夜饭须先获得有关资质，配送外卖年夜饭的餐饮单位必须获得“配送餐”资格，各餐饮单位在制作年夜饭时不得超出经营范围，亦不能超出供餐能力。不具备加工经营条件，储存和运输有可能缺乏食品安全保证的，超能力供餐的，有可能出现备料不足而引起的以次充好、以假充真的违法行为的，都不被允许出售外卖年夜饭。　

　　实际上，并不是所有星级酒店都可以提供专业的宴会外卖服务。业界人士表示，做餐饮外卖，食品安全及品质尤其应该引起重视，除了在酒店内要进行一轮把关，到办会场所仍需仔细做一遍检查。“有时候难免出现出品不稳定的情况。”杨小鹏坦言，将厨房搬出酒店，在条件近乎简陋的情况下，要做出酒店中一样的出品，无疑有一定的难度，在运输设备上也有一定的要求。