东方网12月31日消息：据《新闻晚报》报道，今天是2011年的最后一天，回顾这一年，“瘦肉精”、金黄色葡萄球菌、奶制品标准、燕窝风波……中国人的生活和一个又一个的食品安全、健康事件发生了关系。这些事件，让我们去餐厅、去超市越来越谨小慎微，让我们越来越积极地学习各种辨别安全食物的技巧方法，但同时，也促使中国食品生产企业反思，监管部门行动。本期健康周刊，记者走访多位食品安全领域专家，为您盘点2011年这些影响了我们生活的健康事件。

　　

　　双汇卷入“瘦肉精”漩涡

　　专家点评：关键要从源头加强控制

　　2011年的央视3?15特别节目《“健美猪”真相》的报道，将我国最大肉制品加工企业双汇集团卷入“瘦肉精”漩涡之中。报道称，河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了双汇集团下属的济源双汇公司。

　　上海市食品研究所技术总监马志英教授表示，对瘦肉精的监管可谓任重道远，魔高一尺，道高一丈。双汇“瘦肉精”事件总，可以看出问题来自饲养的源头，要加强打击力度。从上世纪八九十年代第一代“瘦肉精”盐酸克伦特罗，到后来的莱克多巴胺“瘦肉精”，在我国，这些一直都属于违禁添加物。现在又发现新一代的瘦肉精，之所以层出不穷，一方面是因为人们爱吃瘦肉，有市场需求；另一方面我们的监管体系尚不够完善，不能只依靠出事后的抽查，一定要从源头加强控制，对饲养、加工类企业，加强诚信考核。

　　

　　天价血燕风波

　　专家点评：红色屋燕多半是假货

　　浙江省工商局进行的一次关于燕窝亚硝酸盐含量的发布会，把燕窝推到了风口浪尖。有没有天然的红色的燕窝？天然形成的燕窝是否含有亚硝酸盐？行业标准成为焦点。

　　马志英教授接受采访时说，燕窝分为屋燕和洞燕。前者是白色的，如果买到红色屋燕，那多半是假货。洞燕可能因为含有某些矿物质而带上红颜色，但是这样的颜色不可能非常均匀。与此同时，因为含有矿物质而变红的洞燕也可能被亚硝酸盐污染。由于中国血燕风波，马拉西亚最近发布标准，规定每公斤燕窝含亚硝酸盐必须在30毫克以下。我国也应该针对燕窝中的亚硝酸盐含量进行定标。亚硝酸盐是一种食品添加剂，但超过一定含量就是污染物，我国规定烟熏肉中的亚硝酸盐每公斤不得超过30毫克。亚硝酸盐是一种间接致癌物质，一个体重70千克的人，每日允许摄入量为14毫克。

　　

　　台湾塑化剂事件

　　专家点评：小心塑料制品塑化剂“迁移”

　　2011年5月23日，台湾公布不法厂商昱伸公司和宾汉公司在起云剂中添加塑化剂的恶性食品安全事件。有关专家称，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。

　　和亚硝酸盐等食品添加剂不同，塑化剂完全是非法添加物，这种原本添在塑料中的物质被添加到食品中，会导致儿童性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。还会危害男性生殖能力，导致女童性早熟。

　　马志英教授说，台湾塑化剂事件曝光后，现在在食品和饮料中的塑化剂含量应该会降低，但是还有一个庞大的领域尚未引起重视从塑料制品中迁移到食品中的塑化剂。一次性餐盘、打包盒、纸杯、各种食品包装袋……是否符合食品监管要求？是否合理使用？

　　需要提醒市民的是，别用塑料制品盛放高温或富含油脂的食物，外卖带回家的熟食要尽快从食品袋中转移到玻璃或陶瓷器皿中。

　　

　　双酚A制品引发关注

　　专家点评：尽量采用玻璃、陶瓷类器皿盛具

　　6月1日起，我国六部委禁止生产含双酚A的婴幼儿奶瓶。“双酚A奶瓶”已无从遁形，但像“双酚A奶瓶”一样在重复使用或加热就会析出有害物质的餐具，还很多很多。

　　日前，瑞金医院内分泌学科宁光教授团队研究发现：高水平的尿双酚A增加2型糖尿病的患病风险，低水平的尿双酚A与2型糖尿病患病风险之间未发现确切相关性。研究还认为，高水平的尿双酚A对健康，尤其是成年人血糖代谢紊乱的影响应引起适度关注。此外还要关注特殊人群，包括婴幼儿、育龄人群、乳腺癌或前列腺癌等肿瘤高发人群，尽量减少塑料水杯的反复使用，避免微波饭盒的加热，而改用玻璃制品。尽量采用玻璃、陶瓷类器皿盛食用油，购买时尽量买小瓶包装，以便短期内用完。购买婴儿奶瓶时，应注意其原料是否符合质量标准，最好选用玻璃或不含双酚A的奶瓶，塑料容器应定期更换。

　　

　　“思念”三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌

　　专家点评：高温、沸水即可杀死

　　10月19日，北京市工商局通报了该市在食品抽检中发现的18个不合格样本，知名品牌“思念”三鲜水饺被检出可导致肺炎的金黄色葡萄球菌。

　　厉曙光教授说，一方面要加强半成品、即食食品的食品安全监管，在半成品、即食食品方面，除了金黄色葡萄球菌，还可能被抽检出痢疾杆菌、大肠杆菌等。但同时，在日常生活中，其实金黄色葡萄球菌广泛存在，但金黄色葡萄球菌也是非常脆弱的，只要在高温环境下，用煮沸的水即可杀死，市民对此无需过度恐慌。这就好比在家煮馄饨、水饺或汤圆时，需要煮沸后，再反复加几次水，再煮沸一样的道理。

　　临近元旦、春节，外出聚会用餐机会增多，厉曙光教授提醒家长和孩子在饭前便后要记得及时洗手，避免东摸摸、西摸摸，广泛传播金黄色葡萄球菌。对于半成品、即食食品等也要有严格要求，比如：控制好中心温度及时间等。

　　

　　万吨地沟油流向餐桌

　　专家点评：从主渠道沟买大品牌

　　9月，公安部指挥浙鲁豫警方破获一起团伙生产销售食用地沟油案件，这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。警方同时证实上万吨地沟油经简单处理后已流向粮油市场。

　　“截至目前，国内外均没有鉴别地沟油的有效方法！”厉曙光教授说，地沟油再次流入餐桌，是违背良心道德的行为，应该坚持打击，严厉惩处，从重从严处理。在国外，如果发现餐馆私自贩卖废油，将被停业、重罚，甚至坐牢等。

　　他建议市民到大超市、大商场购买大品牌的食用油，从主渠道购买的产品质量有保证。同时不要去无证小摊贩或小饭店就餐，避免摄入地沟油。此外，有关地沟油如何变废为宝，国外有颇多值得借鉴的经验。

　　

　　乳业标准“巴氏奶”与“常温奶”之争

　　专家点评：标准制定要有战略性

　　在上海举办的中国经营论坛上，光明乳业总裁郭本恒表示，中国生乳标准几乎是全世界最差，对此言论，其他乳业巨头称不予评价。另据《人民日报》，多个乳品新国标初稿由乳业巨头起草，部分关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻。

　　中国营养学会理事长程义勇表示，其个人观点是牛奶的蛋白质很重要，但不是决定中国人群蛋白质营养状况主要的因素。成人每天的蛋白质需要量是60-80克，牛奶的蛋白质含量从2.8到2.95这个变化可谓是相当小。程教授表示，这个牛奶蛋白质标准不是营养学会制订的，是别的标准委员会制订的，但他们制订的过程当中需要考虑具体的情况，既要考虑国人营养的需要，也要考虑中国乳业发展问题，这是个战略性的考虑。

　　

　　快餐巨头陷入诚信危机

　　专家点评：勾兑添加成分应告知消费者

　　2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件，引起了人们对知名企业诚信问题的担忧。

　　知名拉面连锁店味千拉面涉嫌广告不实，标榜长时间熬煮，高营养价值的白汤汤底，其实是“猪骨汤精”还原而成；像永和豆浆、肯德基所贩卖的豆浆也只是由豆浆粉冲泡，门店里虽未标榜豆浆是“现磨现制”，但“还原豆浆”的成本却相对低廉。复旦大学公共卫生学院、营养与食品卫生教研室主任厉曙光教授、博导说，用豆浆粉冲泡的豆浆完全不同于自己在家做的那种纯豆浆，其中还可能加入食品添加剂。另外，监管部门也应对“勾兑”这一工艺制定应有的执行标准，相关部门还可要求企业将勾兑过程中添加了哪些成分及勾兑的工艺告知消费者，让消费者明白消费。

　　作者：肖波 许沁