21世纪网讯 近年，我国食品安全从个别现象升级为“群体性事件”：从三鹿“三聚氰胺”事件，到双汇“瘦肉精”事件，再到思念、三全等速冻食品的“细菌门”，蒙牛、明治乳业“致癌风波”，食品名企丑闻频出。

　　企业集体“沦陷”的背后，反映了“我国食品安全标准仅2成接轨国际”的残酷事实。

　　国家食品质量安全网指出，中国食品安全标准采用国际标准与国际接轨仅为23%。大部分行业缺乏统一安全标标准，即将出台的中国乳品标准，也因为乳业龙头蒙牛“其身不正”蒙上阴影，被戏称为“全球最差”。

　　最大限度追求经济总量的膨胀，食品行业掉进失控难安的困局。中国食品安全标准之低，从生气到愤怒、再到无奈和漠然，人们的担忧无孔不入。

　　夺命餐桌 标准仅接轨国际2成

　　纵观2011年食品安全乱象，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而来。据《新京报》报载，仅仅8个月全国超过220人因食品安全被捕。

　　公众屡屡质疑食品新国际被大企业所挟持，在频发的食品安全事件中，明星企业身影也频繁闪现。

　　在肉制品加工行业，2011年3月，双汇集团被曝光用国家明令禁止的添加剂“瘦肉精”来喂养“健美猪”以生产火腿肠；雨润集团陷入“过期火腿二次加工销售”质疑的舆论漩涡，其旗下的渭南生秦则被指将甲状腺等腺体没有摘除干净，含有激素及致病微生物的“问题猪肉”投放市场。

　　在速冻食品行业，思念、三全、湾仔码头相继被查出金黄色葡萄球菌。行业前两大知名企业均被查出菌超标，引发外界对速冻食品行业整体质量问题的担忧。

　　乳品行业今年风波不断。蒙牛、伊利等大型名企先是被指插足乳业新国标制定。2011年4月，陕西榆林251名学生疑因服用蒙牛牛奶中毒腹泻。随后，蒙牛雪糕被检测出菌群总数、大肠菌群不合格，12月，蒙牛乳业（眉山）工厂某批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。

　　在婴幼儿奶粉方面，2011年4月，雀巢婴儿食品被检验出含有砷、铅与镉等毒重金属。11月，明治乳业公司生产的“明治STEP”奶粉检测出微量放射性铯……

　　2011年，“地沟油”已从小作坊到大工厂的“产业升级”，全国14个省、60个“地沟油”犯罪网络浮出水面。从生气到愤怒、再到无奈和漠然，地沟油产业链的揭开让人们更担忧餐桌的安全。

　　两次食品安全标准大修改

　　我国的标准化法于1989年开始实施，标准化法修订工作开展近十年，目前新法仍未出台。由于大多数食品标准是在上世纪八九十年代发布的，标龄5年以上的占将近90%，有些标准长期“原地踏步”，技术含量低，与国际差距明显。我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，远远低于我国国家标准采标率44.2%的总体水平。

　　国以民为本，民以食为天，食以安为先，这本是颠扑不破、路人皆知的道理。然而近年来层出不穷的食品安全问题却放肆地蹂躏国人的神经，将国人的心理底线持续打压跌停，迟迟看不见探底回升的曙光。

　　据《小康》杂志发布的年度消费者安全信息报告显示，九成多(94.5%)消费者认为中国食品安全存在问题，近七成(67.9%)人对食品现状“没有安全感”。中国没有统一的地沟油检测标准，这是薄弱监管力量的尴尬。

　　2011年，食品安全问题不出意外地又呈现出一派“毒”、“假”乱象：“甲醛”、“敌百虫”等各种“毒素”流通市场；为了追求卖相，商家上演“染色”、“换料”各种变身戏法；为了降低经营成本，不少商家采取“回收”、“改期”等“节约”之道……

　　面对2011年的餐桌上的“健美”猪肉、“泡毒”血旺、“回炉”面包、“染色”馒头、变身“牛肉”，极品“血燕”、还有经过厨师彩绘的“三黄鸡”、“红烧肉”……在这“琳琅满目”的“美食”面前，我们有几个人能自信地保证自己没有被“毒伤其身”而“独善其身”？

　　监管疏漏之过

　　从多起曝光的食品安全事件中，暴露出的“马后炮”监管并不少，典型地反映了监管部门的严重失职，甚至不乏“放水养鱼”、“为虎作伥”现象。

　　和国际相比，美国、德国、日本等国对违反食品安全法规的行为施以重罚。2010年8月，美国发生因沙门氏菌污染而召回5亿枚鸡蛋，国会法律委员会对无论哪一个环节导致食品、宠物食品和添加剂的污染、掺假和恶意误用，都加大处罚力度。

　　中国食品安全法律体系不健全，还要大力借鉴国际经验。我国食品安全标准的总体水平偏低，有些标准已经滞后甚至空白，整个食品安全标准体系进行调整和修订已是迫在眉睫。

　　一些无良的商家为了追求利润最大化，不惜蒙昧良心，铤而走险，企业诚信重建仍是体重要义。

　　从多起食品安全事件中，食品流通环节的脆弱显露无遗。冷链物流达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。

　　在回顾中国食品安全乱局，内心的安全感早已坍塌。食品安全报道的频频曝光甚至已经让人们的神经麻木，“曝光——下架或召回——商家道歉——消费者拒购”，这样的反应链条永远画不上句点。

　　也许制作染色馒头的工人面对自己的作品信誓旦旦的说：“饿死，我都不会吃的”，但或许，他转身就能喝到超标的饮料。在没有安全边际的世界，没有人是一座孤岛，可以自全……（21世纪网 付桂祯 江佩霞）

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