同泰屠宰场操作间，一名工人手拿高压水枪，准备给鸡注水。

大兴同泰屠宰场内，风扇对着未开膛的鸡吹风，如此晾晒几个小时，鸡皮变黄，充当柴鸡出售。

大兴同泰屠宰场10月14日的出货单上，写着死鸡和残鸡的字样。

屠宰场电风扇下肉鸡吹风变柴鸡

大兴区一屠宰场销售病死鸡、注水鸡；卫生监督部门查获2.88吨未检疫肉鸡

鸡肉是百姓餐桌的“常客”，但肉鸡被屠宰加工的环节却鲜为人知。

我国卫生部曾发公告，为做好高致病性禽流感防治工作，防止高致病性禽流感对人的感染，根据《食品卫生法》：任何食品生产、加工、储运、销售、餐饮单位不得购入和销售死鸡及无检疫检验证明的禽肉。

根据市民举报，记者暗访发现，大兴区同泰屠宰场，销售病死鸡、注水鸡，并将肉鸡风干冒充柴鸡。

北京市、大兴区动物卫生监督所突击检查该屠宰场，查获未经检疫的鸡约2.88吨。

同泰屠宰场的现象并非个例，在通州区一个屠宰场，工人手执正在喷水的针管，插入乌鸡的胸腔。

【乱象】1

大量死鸡售出

12月3日，北京大兴区南六环附近的同泰屠宰场，工人们利索地把肉鸡割脖、人工除毛。不到半小时，这些鸡成了白条。

这是该屠宰场正常的作业流程，不正常的是，场内有很多不同的框子，代表不同“身份”的鸡。

资深业内人士李敏业（化名）曾在同泰屠宰场工作，他说，所谓不同“身份”，有活鸡、次小（2斤以下的小鸡）、死鸡、当鸡（行话，即病鸡）、残鸡（有残缺的鸡）。“鸡的生命很脆弱，有时候一阵车鸣，就会吓死很多。”李敏业说，运输中有活鸡死亡，闷死的，冻死的，病死的……

对待死鸡的处理，根据相关规定，不明原因死亡的鸡不能流出屠宰场，而应经高温焚烧等无害化处理。

李敏业说，同泰屠宰场并没有焚烧设备，所有死鸡都会与活鸡一样进入屠宰线，会有专人来收购。

他提供了屠宰场出售死鸡的部分出货单。今年10月2日的出货单，编号0099941，经李敏业“翻译”：死鸡946斤，减去框子的重量，每斤3.5元，总价是3290元。

张明是到该屠宰场收死鸡的大客户，10月8日908斤，11月10日722斤，11月24日478斤……

购买者不止张明一人。10月14日，刘桂琴购买残鸡70.5斤，死鸡27斤；11月3日，薛红购买“死31斤”；11月5日，许力华购买死鸡910斤，当鸡36斤，白条652斤……

李敏业说，购买量少的散户，主要是饭店老板，饭店收的死鸡会稍微好一些，而像张明这样的大客户，收购价更低。

12月4日15时30分，张明开着一辆红色面包车驶进屠宰场大院。“我们这有多少货，他就要多少”。李敏业说，冷库里有15筐、约四五百斤的死鸡等待出货。

当日，张明把面包车停在冷库门口。工人们将15筐纷纷抬出，放在地磅上称重、装车。

15筐死鸡，有一部分已经存放了几天，已经散发出腐烂味道。一些白条身上出现绿色斑点。