中秋将至，记者近日走访超市发现，月饼的保质期既有30天，也有45天、60天不等，那么，月饼保质期为何有长有短？长短与品质有何关系？国家对此如何规定？昨日，记者就此采访了广州质监局食品处以及月饼企业的相关负责人，得悉国家对月饼的保质期长短无硬性规定，保质期长短主要取决于企业的工艺。

　　保质期长短无关品质高低

　　昨日，记者走访了广州部分超市，发现了月饼保质期的种种趣象：同样是“双黄白莲蓉月饼”，不同品牌的月饼保质期不一样：“陶陶居”的保质期为48天，而“广州酒家”的保质期则是60天。混装多种月饼的“八星伴月”、“七星伴月”，各种月饼的保质期却又可以完全相同：如涵盖果仁、豆沙、蛋黄、鲍鱼等八种不同口味的“趣香”广式组合月饼，各种口味的保质期均为60天。

　　而同样是“广州酒家”的月饼，一款拿到“绿色食品”认证的“绿色广州精品月饼礼盒”，保质期为35天，而另一款“双黄白莲蓉”月饼的保质期则为60天。

　　那么，究竟什么决定了保质期长短？到底保质期多长为好？广州市质监局相关负责人表示，国家标准并没有对月饼的保质期限做出硬性规定，保鲜效力、包装环境、储存条件等都会影响产品保质期的长短。

　　对于月饼保质期，广州酒家的吴经理则表示：“原材料的优劣、工艺技术、包装技术等多个因素都对月饼的保质期有影响，但是，保质期的长短不能说明品质的高低。同时，原材料的配比也会影响保质期，如糖和油本身就有保质的作用。此外，在控制菌落方面也很重要，为保万无一失，我们在这方面就是执行制药厂标准的。”

　　限制防腐剂后保质期缩短

　　今年6月20日《食品添加剂使用标准》实施后，防腐剂被严格限制。受此影响，往年保质期动辄三四个月的月饼，今年保质期大多缩短了。如上海生产的月饼，保质期大多缩水30天。此外，深、惠、莞三市消委会更特意向广大消费者发出消费提醒：“月饼保质期限缩短，消费者在购买和食用时要注意查看生产日期和保质期。”

　　质监局人士强调：“月饼的保质期与防腐剂之间没有必然的关系，这是外行人的一种错觉而已。防腐剂的添加国家都有明确规定，与保质期没有关系。月饼的保质期主要还是取决于月饼企业的不同工艺，但是保质期的长短并不能说明工艺水平的高低。”

　　该质监人士还强调表示，保质期的确定属于企业自我承诺，一旦在企业承诺的保质期内发生产品质量问题，企业就要承担责任。