哭脸和笑脸本是人心情的反应，如今，很多地方都推出了餐饮“脸谱”公示，无形中成为监管者为消费者提供的就餐参考。为了博取“笑脸”，餐饮机构的负责人拿出更多诚意和更大的责任心去赢得监管部门的肯定和消费者的好感。
本报综合报道
山西晋城：首推餐饮“脸谱”公示
夏日来临，路边的小餐馆成为人们消夏纳凉的好去处。然而，许多人常常是一边享受口头美味，一边在心里嘀咕其食品卫生状况。现在，在晋城市区内不必为此犯愁，只要看看餐馆“餐饮服务食品安全监督公示牌匾”上的脸谱，就可知道其食品安全状况了。
8月2日，从山西省食品药品监管局传来消息：晋城市在全省率先实行餐饮监管“脸谱”公示制度，以“笑脸、平脸、哭脸”对应餐饮单位“好、中、差”。截至目前，晋城市已对全市2300余家餐饮服务单位进行了“脸谱”公示，发放“笑脸”公示牌1338个。据悉，“笑脸”代表饭菜质量安全放心；“平脸”代表饭菜质量基本安全；“哭脸”代表饭菜质量相对较差。相关人士表示，消费者可以根据这些“脸谱”，自行选择餐饮安全等级较高的餐馆就餐。久而久之，餐饮安全等级较低的餐馆因收益下降，就会改善餐饮环境和饭菜质量。晋城试行之后，餐饮“脸谱”公示制将在山西全省范围内推广。
据了解，目前晋城市区共授予338家小餐饮单位“笑脸”牌匾，签订食品安全承诺书1617家，发放《餐饮服务食品安全制度》1617套。落实“哭脸、平脸、笑脸”信息公示制，力求做到环境整洁、登记建账、标志明显，使夜间餐饮大排档和街边餐饮摊点在为人民群众提供饮食方便的同时变成一道亮丽的风景。
四川南充：进餐馆 看“笑脸”
消费者对餐馆的卫生情况最为关心，从现在起，南充市民到餐馆只要看一下门口悬挂的“表情牌”是“笑脸”、“平脸”还是“哭脸”就心中有数了。
为督促经营者搞好卫生，让顾客明白消费，南充市食品药品监管局对餐馆实施量化分级管理、确定了卫生信誉度等级的餐馆将发放“表情牌”，该牌分为“笑脸”“平脸”或“苦脸”三种不同的表情图案，分别代表其卫生状况“优秀”、“良好”、“一般”，卫生状况为一般，必须责令限期整改，并依法处理。监督部门将会不定期对各餐馆进行检查，每检查一次，就更换一次“表情牌”。检查内容包括卫生许可证、卫生管理制度、从业人员健康证明、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具是否经过清洗消毒、主要原料采购索证情况等多项评价标准。标准全部合格的将在卫生监督信息公示牌上挂上笑脸，一两项不合格挂平脸，3项以上不合格挂哭脸。据了解，八月内，南充市食品药品监管局将对主城区1500多家餐馆挂出“表情牌”，其中80%以上都是“笑脸”。
据了解，“表情牌”还将运用到宾馆、美容美发店、洗浴场等其他公共场所，监督其是否设有禁烟标志，生活饮用水是否达标，卫生设施、消毒设施是否合格等。另外，张贴“表情牌”的餐馆、宾馆等公共场所还将贴出印有卫生监督投诉电话的“温馨提示”，顾客如果利益受损，可第一时间拨打投诉电话，维护自己的权益。
福建南平：餐饮安全监管以“脸谱”分级
从今年5月起，以延平区和邵武市两地为试点，南平市卫生监督所 在餐饮行业里全面推行“餐饮食品安全监督公示制度”。“卫生状况不合格要扣分，缺证要扣分，查出过期变质食品也要扣分。”南平市卫生监督所食品卫生监督科科长吴培春介绍说，满分100分，分数达到85以上的，将得到一个笑脸的图案；70分到85分之间，是一个平脸的图案；70分以下，就是一个哭脸的图案。消费者可通过简单、直观的公示标识了解餐饮单位的卫生状况。
目前，延平区和邵武市有近千家餐饮单位被纳入监管。“日常巡查和监管也是公示制度很重要的环节。”吴培春介绍到，为了更好地管理监督，他们将市区餐饮单位的分布区域划分为12路段，每个路段都安排了一名责任监督员，监督员将对各餐饮单位进行日常的巡查和监管，对其卫生情况进行复评，根据复评的情况对优秀餐饮单位简化日常监督，对差评餐饮单位督促其整改，并于15天内进行复评，复评不合格者，将差评内容公示一季度督促其加快整改。
广东中山：餐厅食品安全状况要看“脸色”
中山市餐饮量化分级管理活动正式启动以来，消费者只要进门看“脸色”，就知道该餐饮企业的信誉以及食品安全状况。
据悉，量化分级管理按照餐饮服务单位的风险性水平和信誉度确定监管重点和监管频率的监管方式，它运用标准且细化的量化评分对企业进行分级，分别以“大笑”、“笑脸”和“平脸”卡通图形表示A级、B级和C级三个等级食品安全状况。A代表好，B代表中，C代表符合或基本符合。
中山市食品药品监督管理局副局长何敏坚介绍，目前，中山市共有餐饮企业16000多家，它们将全部参加餐饮量化分级管理。餐饮服务监管部门依据等级评定结果确定餐饮服务单位监督检查频率，对A级单位实施简化监督，对B级单位实施常规监督，对C级单位实施重点监督。
何敏坚表示，量化分级管理一方面将尽可能地调动企业的食品安全意识和守法积极性。另一方面能够合理调配监督资源，集中有限力量对高风险、低信誉度的餐饮单位进行监督。同时，广大的消费者也享有知情选择的权力，选择去更好的场所消费。据悉，量化分级结果公布以后，餐饮企业必须在餐厅门口处或显眼处，张贴量化分级结果。
另悉，中山市食品药品监管局在餐饮企业量化分级管理的基础上，还将推进餐饮服务食品安全示范工程建设，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，推动餐饮服务单位升级和健康发展。据介绍，今年中山市将争取建立10家餐饮示范单位。
广西南宁：“看脸”可知餐饮单位评价等级
“ 笑脸”迎客请进门，“苦脸”当头考虑走人。南宁市长湖路餐饮服务食品安全示范街60多家餐饮单位中，达到食品安全信誉等级A级的有12家，B级的有15家，市民前来消费可先看悬挂在门口的笑脸、平脸、苦脸图案，分别代表卫生状况良好、一般、较差。
据悉，南宁市目前有大大小小餐饮企业两万多家，据悉，南宁市食品药品监督所对餐饮单位进行现场检查和量化评分，从许可证、组织机构建立、人员管理、制度落实、建筑布局、场所环境、设施设备、食品原料采购与储存、加工操作、备餐及供餐要求十个方面来进行评比，结果分A、B、C三个等级，分别用笑脸、平脸及苦脸图案来表示，悬挂于食品安全信息公示栏中。看到不同脸的图案，消费者就能知道哪里可放心吃。
南宁市食品药品监管所所长韦永敏介绍，多数餐饮单位自觉推行“五常法”，即常组织、常整顿、常清洁、常自律、常规范，和“六T法”，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进先进管理方法，统一餐饮垃圾不出门、废弃油统一回收原则。通过示范街的整治，长湖路基本消除了流动摊贩、街头摊点和无证经营。上半年，示范街没有食品安全投诉，没有安全事故发生，市民总体满意度达98.5%。
