马来西亚一些业内人士透露，“血燕”其实是在加工作坊里，对白燕窝进行熏制或染色后形成的，这种血燕的造假手法最早可追溯到上世纪８０年代，目前其造假工艺已经日趋系统化。广州龙标心燕食品有限公司负责人说，造假者会把鸟粪厚厚地铺一层，然后隔着木板或网架在上面放燕窝，东南亚天气很热，盖在那边一两个礼拜，它就红了。

　　在一名马来西亚商人提供的“血燕”制作录像中，记者看到，白燕窝被整整齐齐摆放在一个盒子里，上下都盖上燕子粪便，然后打开取暖器对整个环境加热，一周后打开盒子，燕窝就成了“血燕”。

“在马来西亚，大家都知道在引燕屋里，燕窝只有白色的。”一位来自马来西亚的燕窝经销商表示，从几十年前开始，有些人用一些化学药物将白燕窝氧化成红色，而这些用作加工红燕窝的原料，很可能是劣质燕窝，一经染色就看不出瑕疵了。

　　不仅仅是“血燕”，白燕的造假也很严重。有业内人士透露，一般来说，正规白燕的批发价在１７０００元人民币／千克，但目前行内拿货，价格不会超过１１０００元人民币／千克，“算是约定俗成，反正谁也看不出来”。

　　而在东南亚当地甚至专门有教授如何给燕窝增重、美化或直接造假的课程，整个课程只需付出约２００港元学费耗时一天即可学成，所需工具也只要是一种主要成分为木薯粉的胶水粘合剂和猪皮、海藻等原料。

　　“问题血燕”如何进入中国市场？

　　据了解，国家质量监督检验检疫总局对于燕窝进口，有明确的质量标准要求，国家强制性标准《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（ＧＢ２７６０－２０１１）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为３０毫克／千克，最高熏制火腿残留量也不得超过７０毫克／千克。并要求按照进口批次１５％抽样。

　　但是记者在调查中发现，各经销商出具的出入境检验检疫证明却不尽相同。

　　在广东佛山综合市场，一些销售人员拿出的燕窝送检单上，只有甲醛的检验指标，并没有亚硝酸盐的检验项目。

　　厦门市双丹马实业发展有限公司的“血燕”产品，配送至浙江省４０余家“燕之屋”加盟店，起燕窝产品所检出的亚硝酸盐平均达到４８１８毫克／千克，最高达到１００００毫克／千克。该公司出具的“出入境境检验检疫卫生证书”中，入境口岸为厦门，没有标明亚硝酸盐的检测结果，仅在结论中说明“经卫生学检查，该批货物可供加工食用”。

　　广州龙标心燕食品有限公司也是涉案企业，其提供的“卫生证书”中，入境口岸为广州，仅说明“上述货物业经检验检疫，准予销售／使用”。

　　而另一家涉案企业浙江英特药业有限责任公司提供的却是“入境货物检验检疫证明”，货物入境口岸是杭州海关，结论是“亚硝酸盐〈３０ＰＰＭ，符合我国食品相关标准，同意销售使用”。

　　有关专家认为，“问题血燕”“飞”进中国市场，至少存在两个漏洞，一个是从出入境检验检疫的证明可以看出，各地海关的标准并不统一；第二，还有大量血燕是走私进入中国的。

　　中国海关的统计数据显示，２００８年从马来西亚进口的燕窝是０．３７９吨，２００９年是６．２１８吨，２０１０年是８．６８９吨，２０１１年１至６月是５．０６８吨。而根据马来西亚国内的估计，该国每年燕窝产量达到６０吨，９０％以上的出口地是中国。