火锅，咱们都很熟悉，那一锅红亮亮的底料端上来，看上去诱人，吃起来美味，感觉就是一个字“爽”！不过，恐怕没有几个人会去打听这好看又好吃的油料到底是怎么做出来的。就算你去问了，人家店家可能会说，这是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也许还会说，这是我们的独家配方，或者，这是商业机密。
经媒体报道出来后，这个不能说的秘密让人们了解到了不能说的原因。老油竟然是从顾客吃剩下的火锅中过滤出来的，只是经过一个烧煮随后就又端上了另一拨客人的饭桌。可以说，一锅油已经说不清楚被多少人使用过，而店家口中说出的“独家秘方”也不过就是一群人口水的混合物。
这样让人们觉得恶心的老油，竟成为了某些火锅店的看家之宝，堂而皇之的摆上了餐桌。不少顾客排队吃火锅就是看中独特的底料味道，而在不知实情的情况下，吃到的不是什么美味反而是从别的口水中余留下来的残渣剩液，在此我们不禁要问，店家的商业机密竟是拿顾客的健康作为盈利筹码，良心何在？
而被媒体曝光的火锅店竟然是：四川名火锅；成都火锅总评榜“最佳味道奖”；全国绿色餐饮企业，并且该企业宣称“为了将绿色健康、崇尚自然的饮食理念发挥到极致，公司引进了现代化的生产设备，实施了火锅底料袋装化，并取得了国家食品安全QS认证。”
事实上，他们的“最佳味道”就是回收利用、再回收再利用火锅油而来的；他们的“绿色健康、发挥到极致的饮食理念”，就是不浪费一滴哪怕是已经被吃过好多遍的火锅油；他们的“火锅底料袋装化”，装的却是顾客吃过、撇去残羹剩菜的回收油。
店家不放弃老油的主要原因，就是利益。一锅新油的成本起码要八十块钱，而火锅店才收顾客十几块钱，按火锅店负责人的说法只能使用老油，并且老油的口味比新油好，也是吸引这么多顾客前来品尝的重要原因。
这个不成文的行规居然就潜伏在顾客的嘴边，不知道还有多少类似的餐馆、火锅店也在这样重复利用着口水油。而能够轻松地用剩油拿去回收、拿去做肥皂等等理由搪塞顾客的火锅店是如何躲避了食品安全监管部门的“火眼金睛”， 面对千千万万消费者，面对神圣的法律，请问食品安全监管部门到底守住了哪些口、把住了哪些关？
火锅老油已经比泔水油什么的让人舒服些了。都不知道什么时候公众的容忍度被试探到了如此地步。食品安全已经让每个人无处遁形，忍无可忍。每天在外吃饭，会遇到各种食品添加剂、泔水油；买了菜自己做，会农药超标、急速滥用；吃点水果、海鲜，各种以前不曾听闻的种植保鲜方法让人望而却步。你说我们辛辛苦苦弄了很多GDP出来，却弄得无处可住，无物可食，岂不是很荒谬的悖论？监管机构哪里去了？食品低价时代一去不返，以后我们会逐渐习惯昂贵的农产品和外出就餐价格。这也是一种好事。廉价的餐馆难以保证食品和加工卫生，只是昂贵的餐馆也如此，实在是监管形同虚设。现在看到哪种产品涨价了，反而心安，不然那些不敢阳违的企业，不知道掺了什么在食物中摊低价格。让我们和企业都有合理的空间，有选择的可能，然后再谈商业道德对行业的优胜劣汰。——西铭
事实上，随着工业化城市化的发展，人口的大量集中于城镇，旧的政府与单位全能的社会管理体制余热不多，新的党委领导、政府负责、社会协同、公众参与的社会管理格局正在逐步的酝酿形成过程中，处于新老接替阶段，问题会多一些。解决的具体途径也正包含在新的管理格局的定义中，动员上上下下方方面面全社会的力量，大家的力量，促进各种不良现象的淘汰，促进合理正规的风俗习惯的发展。——栗彦卿
听了太多这些无良商家为了利益不惜以消费者健康为代价的新闻，从一开始的害怕到现在的无奈，媒体曝光出来的食物安全新闻只是冰山一角，我们一天所吃的所有东西都有可能是商家追逐利益的不合格产物，批评的太多，治理的太少，民众在底下不断叫唤，上面当官的只在出了大事才做些门面处理，中国人吃上放心的食物都成为了奢侈，可笑啊。——高欣婷
有多少全国绿色餐饮企业冠冕堂皇，长沙麦当劳吃出了蛆，必胜客吃死了人，肯德基豆浆实则冲剂。我们花如此巨大的代价却吃不上放心食品，再美味有什么用。食品安全的背后是商家的利欲熏心，食品问题屡禁不止的原因也是商家的私利。——胡倩
我们没办法去干预一个商家因为利欲熏心而要做出败坏道德的事情，唯一能做到的就是不去消费了。但是一个这样的商家居然能得到这么多的食品安全认证，联合欺骗消费者，那我们真是不知道怎么对付了。有恶人并不可怕，可怕的是有纵容他伤害别人的“幕后老爸”。——阿布
小时候就不大喜欢吃火锅，不知道是潜意识的抵触还是什么。餐饮行业表面的光鲜亮丽是在后厨的混乱肮脏中捧出来的，很多人都讲到饭店吃饭千万不能到厨房去看，否则就吃不下去了，吃火锅也一样，怎么能去想锅里的油是什么来源呢，还有路边的小摊贩锅里的油我们怎么能安慰告诉自己说：那不是地沟油。我们明明知道，现在都没有了例外。只是，如果我们换位想想如果自己是餐饮行业的老板，是不是也会想着在没有太多利润的时候要想办法让利益更多。我们不语的笑笑好了。——杨文
为了赚钱，那些饭馆的老板不讲道德、墨了良心，我们这样的消费者没有一点点办法，最好的方法是自己做饭吃，更有人上餐馆自己带油的！说起我们国家的食品安全问题是老生常谈了，为什么屡禁不止？一个是生产地沟油有利可图，另一个是餐馆为了牟利铤而走险，最好的办法是从源头断绝地沟油的使用，严厉打击从事地沟油生产的犯罪行为，还要引导餐馆抵制使用地沟油，从根本上还人们一个干净的饭桌！——张欢
治乱象还需重典！食品安全监管部门应该给各色食品、餐饮老板建立“诚信档案”，并采取“一次违规终身出局”制度。其他行业对因诚信问题从食品餐饮行业出局的人也要严加监管，甚至全社会都要对他们进行“诚信歧视”，以大大提高他们的违法违规成本。当然，对于违法食品安全法的人，还需移送司法机关依法从严查处。——周明欣
火锅是很多人的最爱，包括我，随着越来越多的食品安全问题被曝光，我还是比较坚持与“倡议”在家里自己煮火锅吃。——李斐
这是老新闻了吧。不稀奇，各种不健康食品啊，火锅这么普及，肯定难以幸免于难。我比较喜欢吃铜锅涮肉，就是白水煮，我看你能往里添加什么东东。——福利满
还是背后的经济利益在作怪。现在的商家只想着挣钱，根本就不考虑消费者的健康，安全，他们所销售的商品是否合格，只想着让消费者消费，“坑”消费者更多的钱，从来不考虑他们所提供的服务是否物有所值，完全没有任何的职业道德。不知道现在是怎么了，我们印象中卫生安全做的很好的经营者也会出现问题，像最近的，味千拉面问题，麦当劳吃出蛆事件，肯德基豆浆事件等等，难道真的是经营者的心被利益熏的没有任何的道德了？还是我们的食品安全监管部门“太敬业了”？——祝海宾
这或许也是像呷浦呷浦这样的新式火锅受追捧的原因。不知道海底捞用不用老油啊！！——笔笔的笔
当看到网上流传着2010年最出名的企业不是中石油中海油而是地沟油，多少有点讽刺意味，再次给我们的食品安全敲响了警钟。民以食为天，食以安为本，失掉了安全的食品再好看好吃好样都是无稽之谈，毕竟生命才是最宝贵的，而食品安全则是它的基础和守护神，期望政府再加大监管，期待企业再多点道德责任，期盼公众再多点防范和知识，让我们的社会更加安全！——倪卫校
面对食品问题，真的是麻木了。火锅口水油的新闻已经屡见不鲜，这也成为火锅行业的潜规则，监管部门的不作为，消费者只能行使仅有的选择权，要么吃要么不吃，面对这样的现状，是何其的悲哀啊。——程鹏丽
多在家吃点饭比啥不强？自己做饭既有乐趣又安全健康。邀三五好友自力更生下厨房，也别有一番趣味。比下饭馆放心 得多。——王俊岭
靠商家的道德依然不靠谱，“监管”备受瞩目却总是“扶不起的阿斗”，剩下弱势群体的民众在种种欺上瞒下暗度陈仓中自我揶揄。解决的办法其实很明显，只是路上石头太多没人愿意走，于是这些在路口徘徊的“监管者”又成了“添堵”的石头。所以某种意义上说，我们缺的不是打通道路的办法，而是推开石头的决心和毅力。——小迷
返桌油、地沟油？？？？？？我们听说了太多的餐桌毒药，也见过了太多的打击政策，可是为何还是没办法去彻底根治呢？一方面是因为这个行业暴利决定的，另一方面就是打击的力度太小。而第二个原因估计就是最重要的原因了，如果不让那些无良厂家感觉到疼，他们还是会有恃无恐的。——李特
作为一个对火锅狂热不吃火锅不舒服的人看到这则消息已经不知道该说点啥了，基于对食品安全的膈应已经尽量能在家里自己做就在家自己做了，除了为了火锅会时不时出去吃，看来以后还是自己在家烹辣椒油自制火锅吧……食品安全这个问题不知道纰漏过多少次了，曝光的商家却一次比一次黑心，商家无处不在的黑心牟利，食品安全部门又监管不利，老百姓只能自己培养自己成为动植物专家、食品化学专家以及星级大厨了。——杨弼麟
地沟油就是这样诞生的吗？为了钱，人们都不要道德底线了。很多年以前，就不断有媒体曝光这个问题了。但是，很多年过去了，情况并没有得到改善。天下没有几个国家像中国这样走火入魔的了。希望政府有所作为，希望商人们诚实经营，也希望人们能抵制无良企业和酒店。——刘鹏飞
这也太恐怖了，现在什么吃的都掺加了地沟油，真让人们不寒而栗啊，随着人们的生活水平提高，人们的身体也日渐恶化，什么病情都有防不胜防，这更能体会到病从口入的道理。不吃不喝人会不舒服，可是长期使用这些“垃圾食品”，人类会怎样呢？——王宏伟
说起这，我到可以说说我的经历了，其实火锅老油，已经是火锅店与顾客的一种公开秘密了。记得曾经打暑假工在一家火锅店工作，收拾桌子的时候老板要求汤和渣子分开，而且不能吧客人喝剩下的水等液体倒入锅里，我当时问了一句：这些东西不是不要了么？老板瞪我了一眼，我意识到说错话了，赶紧工作。可是还有疑问，后来我问一个在这干的时间长的哥们，他说这是用来炼油的，当时我一阵恶寒，在也没在这店吃过饭，以后就没在吃过火锅。怎么说呢 ？老油味道确实好，我工作那家火锅店生意就很好，炼油时也是经过很多道工序。可能是个人感觉吧。——刘君清
