- 对话

白汤进味千之前被中间商再加工

　　昨日，本报记者对话北京京日正山食品有限公司秘书室室长陈忠，他受委托负责澄清京日系企业与味千拉面之间的关系。

　　新京报：北京的味千拉面是采用泰安京日丸善食品工业有限公司(以下简称京日丸善)的浓缩骨汤吗？

　　陈忠：澄清一点，京日丸善不是味千的直接供应商。

　　新京报：面爱面用的是京日丸善生产的浓缩骨汤？

　　陈忠：面爱面的骨汤是京日丸善生产的。我们是关联公司，骨汤和面条都是京日工厂生产。

　　新京报：北京京日公司不是生产浓缩骨汤的？

　　陈忠：对，京日系只有泰安京日丸善产骨汤，包括面爱面骨汤。

　　新京报：北京拉面店用泰安的骨汤不怕变质吗？

　　陈忠：产品通过提纯浓缩减少水分含量，添加的盐也起到防腐作用，产品没有添加任何化学防腐剂。

　　新京报：可是味千拉面的骨汤被曝含有添加剂。

　　陈忠：上海食品药品监督管理局也调查了，是一家叫西盖米的公司购进了京日丸善的猪骨白汤，作为他们的原料再加工。

　　新京报：做白汤的猪骨从什么地方采购？

　　陈忠：原料主要来自山东，选择资质齐全、具有一定规模，经过我们严格审核、备案的厂家购进猪骨原料。

　　新京报：浓缩骨汤对人体有害吗？

　　陈忠：不会，只为便于运输、保存，我们对猪骨熬制的汤进行浓缩处理，保留骨头中的营养成分。面店里对冲调也有标准，比如放多少浓缩骨汤、多少调味油，放入多少水都是有标准的。做到标准化，保证一样的口感品质。(记者郭超)