所谓猪骨熬制的汤底不过是汤粉、汤料调制而成，号称每碗汤内含钙1600毫克经查不过四五十毫克，动辄几十元一碗的所谓高营养拉面与区区几元钱一碗的方便面并无本质区别……最近，深受中国消费者喜爱的日式快餐——味千拉面涉嫌欺诈而备受谴责。

    无疑，“骨汤门”的发生，首先当归责于以味千为代表的某些企业诚信意识较差、商业伦理道德孱弱、金钱利益追逐高过良心品德，只重概念营销而无视产品品质，只重经济利益而无视社会责任。然而，在批评企业的同时，也该反思：同样是味千拉面，为何在日本、新加坡等国均未出现汤料问题，唯独在中国出现？味千等洋品牌为何仅仅敢在中国撒谎？

    当下中国“特殊”的食品经营生态给了味千等企业以胆量。近年来发生的多起食品质量事件让某些企业心存侥幸，只要不被媒体“捉住”，就不会有相关监管部门前来问责，而被媒体抓典型者毕竟是少数。因为始终是媒体报道在先、执法介入在后，因为缺乏对食品安全的常态监督机制，因为某些监管部门很少采用经常性突击检查，因为某些监管部门对食品配料采用送检而非抽检方式，因为监管人员缺乏较真的敬业精神……总之，由于监督监管机制乏力，味千才敢拿浓缩熬汤的检测报告代替普通熬汤的质量证明，一些洋品牌才敢屡屡欺骗中国消费者。

    过低的违法失信成本更是给了味千等企业以胆量。现行法律法规设定的违法成本，相对企业所得来说远远不够高，对企业根本构不成威慑力。 5月初，联合利华多次“散布涨价信息，扰乱市场价格秩序”，仅仅被罚款200万元，而这已是中国政府价格主管部门针对散布涨价信息扰乱市场秩序行为开出的首张高额罚单。面对达芬奇天价家具的欺诈事实，消费者要求索赔时却显得那么艰难无力。当违法失信经营只需付出很小的代价，当消费维权缺乏便捷的途径，那么违法失信就会成为违法失信者的通行证。

    过分追求香浓和刺激口味的饮食文化变异，无疑也给了味千等企业以欺诈的动力。味千拉面的汤底是由浓缩液稀释而成，而一公斤浓缩液可以“还原”100碗面汤。试想，倘若不添加任何香精和配料，汤底如何香浓鲜美得起来？近年来，一些消费者对食品口味的追求已严重偏离正轨，致使一些食品、餐饮生产企业过度使用、非法使用各种食品添加剂，甚至开发出一些纯粹由添加剂调成的“好味道”诱导消费者，威胁消费者健康。也正因此，如今，各种食品添加剂被不断地发明乃至使用。

    味千拉面在中国“变味”理应受到谴责，但其背后的生存土壤似乎更值得我们反思。只要监管一天不到位，只要消费者不重塑健康的饮食观念，食品行业的“味千”就不会是最后一个。(吴永红)