我们已经看出，味千拉面的欺诈有两个步骤:第一个步骤是，用调汤代替熬汤。它的宣传说，汤底是经过20多个小时熬煮制成的，其实根本不是这样，而是调制出来的，每碗汤成本几毛钱；第二个步骤是，拿浓缩熬汤的检测报告代替普通熬汤的质量证明。味千在其官方网站上展示了一份由中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定的报告。曾参加味千样品检测工作的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，该报告的确由该学院下属的食物营养与分析研究室出具，“味千公司将检测的骨泥浓缩汤料样品含钙量当成稀释后的汤底含钙量来宣传，这整整相差了几十倍，确实是企业虚假宣传。”

　　由此观之，味千拉面所检验的样品并不是直接到加工现场抽取的稀释汤，而是由味千拉面自己送检的浓缩汤。与现场随机抽取的样品比，这样送检的样品质量当然有天壤之别了。这说明一个道理，要鉴定一个产品的质量，送检是靠不住的，起码应该抽检。同时，如果以送检的质量结果来证明产品质量也不可信。

　　其实，靠送检结果来判断产品质量，把送检得到的合格证书作为宣传广告和销售证明的现象比比皆是。前年发生的江苏和河北的两家生物制药公司生产的伪劣人用狂犬疫苗，其产品能够通过质量检验，就是监管部门把抽检改成了由企业送检，结果企业送检的小样合格，而批量生产的产品不合格，甚至有的从市场上购买合格产品代替去送检。这种合格当然是不能相信的。

　　现在的有关制度也不利于抽检，反而有利于送检。抽检作为政府监管市场的工作，不仅没有收费，有时连样品都要花钱购买；而企业送检则是有偿服务，可以有不低的收费。这也正是检测单位喜欢送检的一个原因，甚至会为了谋利，迎合送检企业的要求。因此要改革检验制度，把定期抽检也作为企业必须履行的义务，否则禁止进入市场。 （殷国安）