从三聚氰胺到瘦肉精，违法添加剂最近频频惹祸。频发的食品安全事件也引发了中央的高度关注，4月21日，国务院下发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，表示将严打食品非法添加行为并对非法食品添加剂开展全面布控。今年年底前，卫生部还将公布食品复配添加剂通用安全标准。这些都证明，食品添加剂的确是食品安全事故频发的一个重要原因，但现在，却有人说“没有食品添加剂就没有食品安全”，真是怪了！

　　说这番话的人来头不小，他叫孙宝国，是中国工程院院士、北京工商大学副校长。孙院士在接受《中国经济周刊》采访的时候力图为食品添加剂正名，用他的话说，人们把违法添加物和食品添加剂搞混了，食品添加剂成了食品安全事故的替罪羊。孙院士还说，“几乎所有食品中都含有食品添加剂”，所以他认为，食品添加剂不但对身体没有坏处，反而是确保食品安全的物质，“没有食品添加剂就没有食品安全”。孙院士举的例子是：酱油里加了防腐剂，就不会长毛长虫，这就确保了酱油的食品安全。

　　首先要说一点，妖魔化食品添加剂肯定不对，并不是所有的食品添加剂都有原罪。现在出问题的，主要 是那些违法添加的物质。但这并不能说明孙院士的理论就是对的——什么叫“没有添加剂就没有食品安全”呢？如果孙院士的理论是成立的，那也就是说食品添加剂领域是没什么问题的，那么这又该怎么解释卫生部要出台食品添加剂通用安全标准呢？又该怎么解释我国重新规定了三聚氰胺在乳制品里的最高限制呢？由此可见，有添加剂并非食品安全的必要条件，对使用添加剂实行严格的标准化管理更重要。食品安全事故频发，虽然多为非法添加剂所致，却也暴露出了我国食品添加剂领域安全标准不严等问题。从这个角度讲，食品添加剂现在需要的不是正名，是更严格甚至严苛的安全标准和究责制度。如此，才能确保食品添加剂在“最低程度影响人体”的条件下依法使用。

　　再来说另一个问题——食品添加剂是要最广泛添加还是能不添加就不添加？面粉增白剂从5月1日起已经禁用了，记得当初卫生部为这个至今无法证明“无害”的添加剂设立一年过渡期时，就引发了舆论的普遍质疑——既然不能证明其安全，当然就不该添加，禁得越早越好，干吗还搞个一年的过渡期？好在后来卫生部顺应民意取消了这个过渡期，在禁用面粉增白剂的公告中，卫生部是这么说的：根据《食品安全法》，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的情况下，方可使用。这也就是说，如果不是实在没办法，食品添加剂是应该尽量不用的。这个原则，符合人们“食品添加剂能不用就不用”的判断，却似乎与孙院士“没有食品添加剂就没有食品安全”的说法背道而驰啊。此外，卫生部还在公告中提到，我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。我想，尽量减少化学物质摄入的原则和民意，不仅局限在面粉增白剂，应该在整个食品领域都适用，“神化”食品添加剂的孙院士，你说对吗？

　　（本报评论员 赵勇）