昨天，记者从北京市旅游局获悉，备受海内外关注的《中文菜单英文译法》正式出台，城八区三星级以上饭店即日起可前往市旅游局饭店餐饮管理处领取，领取时间截止到6月20日，领取人需持饭店介绍信。
《中文菜单英文译法》由北京市政府外事办和北京旅游局出版编辑，旨在提高奥运会期间服务接待水平，规范北京市饭店业、餐饮业菜单英文译法。该书对中国常见的两千余个菜品、主食小吃、甜点、酒类的名字做了英文的翻译。该译法会向饭店做重点推荐使用，但不会强制执行。
新版《中文菜单英文译法》中的大部分中文菜名，以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等几种为主来翻译。其中，具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子Jiaozi；具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用方言来拼写或音译拼写，如豆腐Tofu；中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其后标注英文注释，如佛跳墙Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw)。
【部分菜单译法】
中文菜名 民间译法 新版译法
[夫妻肺片] Husband and wife's lungslice Beef and Ox Tripe in Chili Sauce
(丈夫和妻子的肺切片) (泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚)
[红烧狮子头] Red Burned Lion Head Braised Pork Balls in Soy Sauce
(烧红了的狮子头) (用棕色调料炖烂的肉丸)
[麻婆豆腐] Beancurd made by a pock-marked woman MapoTofu
(满脸雀斑的女人制作的豆腐)
【专家观点】翻译难在兼顾文化和实用
北外英语学院的郑保国老师表示，给中国菜一个相对统一的英文菜名确实是一件非常有意义的事情，但是难度也非常大。“英文菜名应该简洁易懂，但是菜名往往肩负着解释菜品原料味道的作用，而中国菜经常需要三四种甚至七八种原材料，要想说清楚菜的原料就要有七八个单词，如何简洁菜名是很值得思考的。”
郑保国认为，每一道中国菜背后都有很深厚的文化韵味，许多菜名甚至还有典故，比如“叫花鸡”、“麻婆豆腐”、“贵妃醉鸡”，这些拥有典故的菜名正体现着中国饮食文化的特色，但是完全直译不能说清楚菜品的由来，要想讲明白典故又太过复杂。究竟如何翻译才能兼顾文化和实用是菜名翻译的重头戏。记者高昂
|
