国家质量监督检验检疫总局近日下发《关于进一步加强食品质量安全监管工作的通知》(下文简称《通知》)。其中，国家质检总局称，将对食品按照风险程度实行分类管理，特别要强化对高风险食品的监管。乳制品、肉制品、酱腌菜、食醋、饮料等5类产品被列为高风险食品。

　　据国家质检总局有关负责人介绍，针对当前食品安全的突出问题，质检总局决定修改部分食品生产许可证审查细则，增加相关发证检验项目，以加大对违规使用食品添加剂和非食品原料的监控力度。

　　增加的发证检验项目具体包括：在乳制品发证检验中增加微生物、非食用对肉制品增加胭脂红、苯甲酸等检测要求；对酱腌菜产品增加苏丹红、工业盐和对羟基苯甲酸酯等检测要求；对食醋产品增加工业冰醋酸检测要求；对饮料增加香精香料和甜味剂检测要求。

　　《通知》要求，各地部门要集中力量开展食品监督抽查工作，突出重点品种，如夏令食品、肉制品、乳制品、果脯蜜饯、儿童食品、酱腌菜等；重点检验涉及人身安全健康的项目，如食品添加剂、重金属、微生物等；突出重点企业，加大对不合格食品生产加工企业的跟踪抽查力度，特别是要加大对产品质量不稳定的中小型企业的抽查力度；突出重点区域，要将区域食品质量安全问题比较突出的地区作为抽查重点。

　　中国肉类协会秘书长邓富江在接受记者采访时说，以肉制品产企业为例，前几年，我国肉类企业的监测合格率平均为95%到98%。但近几年来，大型企业和小型企业的两极分化日益严重，平均监测合格率只有60%，有的小型企业合格率还不到30%。这是有史以来的最低点。问题主要集中在加工过程微生物污染严重，以及超标、非法使用添加剂。邓富江认为，《通知》实施还有难度。有些企业常常明一套、暗一套。他认为，小型企业应该是管理的重中之重。