本报记者 张鹏飞 仲爱梅 实习生 闫昊宽 楚娟 对于“中国第一屠夫长”的绰号，集团董事长万隆很喜欢，而对于“您最喜欢做什么事”这个问题，万隆的回答一直是：“杀猪，把猪杀好。”可把猪杀好并不是唯一，把猪看好才最为关键。
22日，尽管济南市场上零星仍可发现“双汇”的身影，生意却是一落千丈。“瘦肉精”事件对“双汇”造成了巨大冲击：3月15日双汇发展(000895.SZ)封死跌停，市值蒸发52个亿；多个双汇加盟店、专柜因蒙受重大经济损失，不得不改旗易帜。
遭受冲击的，不仅仅是一个“双汇”。“瘦肉精”事件已经波及国内肉制品市场，而消费者更担心的是：像“双汇”这样的大品牌都有问题，是否意味着整个行业都是如此？“双汇”会成为第二个“三鹿”吗？该事件无疑再度加剧了公众对食品安全的信任危机，而肉类加工产业链的种种问题也将接受公众拷问。
“店还在，客没了”
22日，济南，“双汇瘦肉精”事件曝光一周有余，尽管济南市场上零星仍可发现“双汇”的身影，生意却是一落千丈。
八里桥农贸市场，记者看到，一家挂着“双汇冷鲜肉”招牌的店铺虽然开着门，处于正常营业状态，店内的顾客却寥寥无几。问到店里的经营状况，店主显得颇为无奈：“店还在，客没了。最近店里很少有人来买肉，生意非常不好做。”
记者了解到，瘦肉精事件曝光后，这家专卖店已联系厂家，并把库存的猪肉全部返送回双汇厂家了，目前在售的这批肉是刚从德州的一个双汇屠宰场进的，肉源上没有任何问题，“但是仍然不好卖。”
而在济南家乐福、乐购等超市，原来的双汇冷鲜肉专柜都已纷纷撤掉，改成其他品牌的肉制品；双汇火腿肠等熟肉制品也已从货架上悄然消失。
受影响的，不仅仅是双汇。记者调查发现，在省城的生肉市场上，以往走俏的精瘦肉柜台前现在已经是门庭冷落，很少有人问津，前来消费的市民把目光更多地放在了五花肉和牛羊肉上。
“最近几天过来买牛肉的顾客比以前明显多了。”济南家乐福超市，一位卖牛羊肉的销售人员告诉记者，“瘦肉精事件一出，更多市民直接选择牛羊肉吃了。”而在冷鲜猪肉柜台前，仍然有很多市民在选购猪肉，只是绝大多数人选择了五花肉和带皮肉，记者统计发现，在半个多小时的时间里，精瘦肉的柜台前基本无人问津。
有没有行业潜规则？
“添加‘瘦肉精’早已是肉制品全行业的潜规则，其流向绝不止于双汇集团一家。”“双汇瘦肉精”事件曝光后，有业内人士如是说。
此举无疑将包括双汇在内的整个生肉行业全都卷入了风暴中。记者在济南八里桥、七里山南村以及二七农贸市场等地采访时发现，尽管“双汇风波”尚未危及金锣、龙大、维尔康、得利斯等品牌的销售，但销售人员也坦承，“买瘦肉的人比过去少了些。”
“双汇‘瘦肉精’事件会延伸到整个行业，主要是对消费者信心的打击。”业内人士称。据悉，瘦肉精事件出来后，部分地区的生猪价格出现了大幅下降。
那么，双汇瘦肉精事件，究竟是个例还是行业潜规则？
“我不赞同所谓‘行业潜规则’的说法。双汇之所以出事，主要是源头上出了问题，他们在生猪养殖方面把控不严。”山东得利斯食品股份有限公司一位相关负责人在接受记者采访时连连表示。
根据此前的媒体报道，双汇所用猪源多来自于散户，其自养的猪在公司全部所屠宰生猪中所占比例不足10%。而河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养的猪肉之所以能够流向“济源双汇”，是因为双汇在向散户收猪检验环节出了问题。
“对于一个大型肉制品企业来说，如果全凭自己的力量建立原料基地，难度很大，养猪的成本也很高。”得利斯上述负责人也坦言。
“十八道检验”下的漏洞 ?“双汇”并没有停歇。
23日，本报记者致电山东省畜牧局后获悉，双汇瘦肉精事件曝光后，省畜牧部门专门组织人员对全省生猪质量进行全面检测。至于检测结果，省畜牧局相关人士认为，“对于食品安全这种敏感问题不能乱下结果，得等到检测结果出来以后才能说。”
“双汇”会成为第二个“三鹿”吗？对于身处风暴中心的双汇来说，这样的担忧并不夸张。截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。
然而，消费者如今最担心的问题却是：这些“问题猪”是怎样从养殖户到检疫局、到各省界检查站、最后到定点屠宰场一路畅通，最后直达消费者餐桌的？早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在动物饲料中添加盐酸克仑特罗等7种“瘦肉精”，为何在实际操作中，许多地方都只检测盐酸克仑特罗，而其他同属“瘦肉精”的莱克多巴胺等却没有纳入常规检测？
“瘦肉精事件再度暴露出我国在食品安全监管方面存在的漏洞。为什么‘十八道检验’仍然还存在瘦肉精？政府在监管方面的力度仍然不够。”山东大学社会系教授王忠武认为，尽管当前国家的食品安全状况越来越好，而且随着民众的安全需要和健康意识的提升，企业也越来越意识到食品安全对于生存发展的重要性，但政府仍应该反思自己，借鉴发达国家一些成熟的监管办法，健全制度。“对于食品安全监管的漏洞，监管体系和法律保障才是解决诸多问题的根本措施。”
