“目前没有检出双汇产品瘦肉精类物质。”经过几天紧急抽检，昨天(18日)，北京市食品办、工商局对外公布，在本市商场、超市、市场中共抽检33个标称“双汇”的熟肉制品样本，包括香肠、火腿、肘花、热狗肠等品种，均未检出瘦肉精类物质。

　　记者进一步了解到，本市是采用2008年奥运会时的食品安全标准抽检鲜肉市场瘦肉精的。北京市食品安全监控中心主任路勇说，“瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物既不是兽药也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，主要有莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇等种类。北京奥运会时，对鲜肉中瘦肉精的检测达到11种之多，此次对双汇产品抽检的瘦肉精检测品种也是11种。

　　瘦肉精属于北京工商日常监管的检测项目，工商人员会定期对市场上的肉产品进行检测。北京市近年来的连续动态监测结果表明，瘦肉精项目经常连续几个月检出率为零。记者查询到，2010年，北京市、区两级共监测抽检65大类食品样本128085个，全市统一监测合格率达97.36%。其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品等六类食品抽检样本14687个，合格率98.22%。

　　市场动态“双汇”销售全面缩减

　　昨天下午，在方庄物美大卖场，货架上摆放的“双汇”产品仍少人问津。经常在这里为外孙子购买火腿肠的张阿姨告诉记者，双汇产品在货架上销售面积已比往日缩减了许多。物美集团新闻发言人富宇表示，已要求“双汇”厂家出具新的检测报告，销售人员今后会对有疑问的消费者进行解释，也希望双汇能够重塑品牌形象。

　　“我们超市没有来自央视曝光的河南济源双汇食品有限公司的产品。”记者同时从家乐福了解到，尽管被曝光的是双汇鲜肉产品，但占市场份额较大的双汇火腿肠销售受到明显影响。已将“双汇”产品下架的京客隆公司有关负责人告诉记者，暂时不准备恢复双汇产品销售。

　　继续严查工商总局将实地督查

　　国家工商总局昨天发布《关于切实加强猪肉市场监管工作的紧急通知》，要求各地继续严查瘦肉精，开展猪肉市场整治专项行动，工商总局将派出督查组实地督查。

　　工商总局要求，为确保广大人民群众吃上“放心肉”，对鲜肉市场实行“一把手”负总责。执法人员须对集贸市场、批发市场、商场、超市、肉食店等进行拉网式排查和检查，对无检验检疫证明、检验检疫不合格的猪肉一律不得进入市场销售，强化对猪肉市场准入、交易、退出的监管，为确保上市猪肉质量提供制度和机制保障。

　　专家释疑科技手段能够检出

　　有市民怀疑，猪虽然被喂食瘦肉精，但经过体内代谢及生产加工成香肠等产品后，是否还能检出残留？对此，北京市食品安全监控中心主任路勇说，猪肉中如有瘦肉精残留，现有科技手段一定能检出。

　　据专家介绍，将瘦肉精添加于饲料中，可以促进动物生长、使肉品提早上市，还能增加动物的瘦肉率。所以，动物吃了添加瘦肉精的饲料后，其肉质与普通肉质相比，具有明显特征。但是，食用含有过量瘦肉精的食品会影响人体的健康安全，急性反应如腹痛、头晕、恶心等。如果长期过量摄入瘦肉精，会诱发恶性肿瘤等。

　　我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精。专家提醒，含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红，猪肉的脂肪层通常不足1厘米。挑选鲜肉时，“如果肉的颜色异常鲜亮，肉和脂肪之间能够流出颜色有点儿淡黄色的液体，那就有含瘦肉精的可能。”

　　(记者窦红梅)