日前，卫生部召开食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。可是，卫生部这次为“一滴香”正名却连其成分也说不清楚，一时引来质疑如潮。
定为咸味食品香精合法
去年，多家媒体报道“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛食用，滴入“一滴香”，清水就能变成高汤。有媒体称，人若长期食用“一滴香”将危害肝脏。自去年9月舆论热议“一滴香是否有毒”以来，公众迫切希望政府权威机构能够介入调查，给消费者以定心丸。
卫生部监督局局长苏志介绍，质检总局对相关企业进行了调查，食药局对餐饮环节进行了检查。“经过检查，大家感觉到，它是按照咸味食品香精进行生产的，就像大家普遍用的鸡精，都属于咸味食品香精。”
据了解，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的。卫生部将“一滴香”定性为是专供餐饮食品的复合调味料。
宣传欺骗不属安全问题
苏志说，“一滴香”的包装上写着是“一滴香”，这是为了它的宣传需要。“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题，也不应该属于食品安全问题。
“但老百姓很生气。”苏志说，“一滴香”确实有违法的地方，比如它的标签不科学、宣传不规范等。“一滴香”的宣传是往白水里一加，就变成了高汤，“我们认为，这类问题应该属于欺骗消费者的问题。”
质检总局食品生产监管司副司长王红介绍，全国获得生产许可证管理的食品添加剂生产企业有385家，在产的有256家。“一滴香”事件后，质监部门对256家企业进行了全面检查，“在产的256家企业生产的产品基本都是符合要求的。”但个别食品添加剂存在未标注“食品添加剂”字样以及含量、成分等问题。
“这类产品是叫‘一滴香’、‘飘飘香’还是‘香精王’？是叫产品名还是叫化学名，这方面的规定现在还比较混乱。”王红说，目前质检总局正在加紧规范这方面的问题。
尽管卫生部做出了一部分解释，但这显然不足以解答公众的疑问。如“一滴香”应遵守怎样的生产标准？为何经过深入调查之后，卫生部负责人仍说“如果按照标准”“就没有问题”？那究竟是否按照了标准？到底有没有问题？这些问题都未有合理解答。
成分云里雾里说不清楚
而对消费者最为关心的产品成分，王红说，“一滴香”的主要成分应该是食品原料、食品辅料和添加剂三种组成，这都是符合标准要求的。
面对这样的解释，公众发出了强烈的质疑。“且不说食品原料、食品辅料和添加剂成千上万，消费者难以分辨，单是权威解释中使用到的‘应该’一词，就很让人生疑。”京华时报评论员指出。
记者注意到，在各种“一滴香”的外包装上，都表示选用国内最先进的生产制作工艺技术，将新鲜的骨头、骨髓，经高温浓缩萃取，通过二次调香、生香精制而成。其主要成分为酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。并宣传产品能去腥味增香味，增强肉香味，具有香味醇厚、浓郁、酱卤肉滋味感强，香气纯正、浓郁、飘逸持久，肉感丰满、口感好、掩盖异味、耐高温的特点。主要用于肉食品加工(酱卤肉、香肠)、火锅飘香、酱菜、泡菜、凉拌菜等；或餐饮业、大酒店、家庭各种菜品的烹饪。
根据网络上提供的电话，记者联系到了几家生产“一滴香”的销售人员。他们均承认“一滴香”属化工合成的食品添加剂。
《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。
正名引发消费者忧虑
为引人非议的“一滴香”正名，这种结论或是有科学依据的，但并不代表用于调味的“一滴香”不需要纳入更严格的监管。其一，在缺乏严格监管之下，“一滴香”正名之后由于其独特的功能，有可能让商家今后在使用上更加肆无忌惮。即使表面无害的“味精”大量使用也是有害的。据科学数据显示，每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会限制人体利用钙和镁，可引起短期头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。如果婴儿食用味精，还有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃味精过多则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。那么，在添加剂和增味剂泛滥的今天，再多了一个“合法”的“一滴香”，即使是少量使用也会对人体负面影响形成一种累加。
其二，“一滴香”最显著、最可怕的功能在于，“滴一滴”就可以代替商家为保证食品鲜美可口所必须投入的成本，只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤。这样一来，要么商家为了节约成本将普遍或大量使用，要么一些不使用的商家就会“吃亏”，最终也是一个无序竞争的结果，消费者恐怕再也无法喝到货真价实的高汤。况且，即使“一滴香”是无害的，但消费者自以为喝的是“骨头汤”，实际上是“一滴香”勾对的汤，长期食用也会出现营养搭配上的失衡。
