全面禁止面粉添加增白剂一袋面成本降七八分钱-热点聚焦-陕西食安网

　卫生部等部门1日发布公告，自今年5月1日起，全面禁止在面粉生产中添加面粉增白剂。“禁白”会不会影响面粉的价格？对于小麦的收购和面粉加工企业会带来怎样的影响？记者2日对此进行了调查。

　　每公斤面粉添加0.06克增白剂

　　禁止添加增白剂，让面粉加工企业节省了增白剂的费用。

　　据了解，按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许每公斤面粉添加0.06克过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)。新烟面粉厂总经理王勃告诉记者，一般厂家所用的增白剂都经过了稀释，浓度只有28%-30%左右。目前市场上增白剂的价格为每吨两万元，按照标准添加后，平均到每袋面粉上约合七八分钱，“禁白”后对面粉价格影响不大。

　　另一方面，“禁白”后，面粉加工企业为提高面粉的白度和精度，必须提高生产技术、加长生产线，这就增加了生产成本。王勃告诉记者，为了做出精度较高的面粉，面粉的出粉率也会比往常降低，这些都影响了面粉加工的效益。对于大企业来说，这部分成本占的比例仍然很小，加上大企业的市场占有率较高，对面粉的价格不会造成很大影响。

　　馒头会有麦香味颜色也会变黄

　　“禁止添加增白剂，做出来的馒头肯定不像现在的这样白。”王勃说，面粉本身的颜色呈微黄色，加工出来的馒头也呈微黄色，加工企业只能通过提高生产工艺来提高面粉的精度和白度。

　　据了解，烟台的大型面粉厂有两家：新烟食品有限公司和台华食品有限公司，两家公司每年生产面粉约12万吨，占烟台市场总量的60%-70%，两家公司目前均生产“增白”面粉和不添加增白剂面粉。

　　王勃告诉记者，从去年开始，他们已开始采取措施，逐步减少含有增白剂面粉的生产量，增加“无白”面粉的生产比例。“等我们拿到相关部门的规定后，会根据要求取消增白剂的添加。”

　　据介绍，用不添加增白剂的面粉做出来的食品会更可口，馒头会有麦香味。

　　企业：

　　“禁白”将促进行业洗牌

　　卫生部等部门明确自5月起“禁白”后，港城面粉生产企业连连叫好。2日上午，记者走访港城粮油市场及多家超市发现，增白面粉仍然占据着很大的市场份额。

　　“增白的面粉还是有一定市场的，食堂、工厂的需求量比较大。”在幸福河市场的一家粮油店内，工作人员告诉记者，虽然市民对增白剂多有反感，但在选择时还是比较青睐买白馒头。

　　“面粉‘禁白’后，光面粉的直接生产成本一天就能省1500多元。”烟台台华食品有限公司副总经理吕民全告诉记者，除了生产成本降低外，全面“禁白”还使得同行之间的竞争更加公平。台华食品有限公司目前在市场上的增白面粉只占30%左右，“增白面粉的产量在逐渐减少，现在已经在消化库存，到5月1日起全面‘禁白’。”

　　面对“禁白”，大企业纷纷拍手叫好。业内人士分析，此次面粉全面“禁白”将促进行业洗牌。一些大企业具有较好的设备和工艺，生产出来的面粉品质较高，而一些小的企业加工技术落后，生产出来的面粉颜色较黄，从而可能影响到销量。

　　市民：

　　以后吃得更踏实了

　　记者在采访中了解到，多数市民都对“禁白”持赞成态度。“咱北方人就爱吃面食，面粉中不加增白剂，我们就能吃得踏实了。”2日上午，正在市区一家超市选购面粉的市民邹丽告诉记者，为了家人的健康，她在挑选面粉时一直比较注重选择“无剂”面粉。

　　市民的消费观念变了，选择食品时更加注重健康，不少超市和商场也纷纷推出不含增白剂的“健康面粉”。2日上午，记者在大润发、沃尔玛、家家悦等几家超市走访时发现，不少面粉、面条都在外包装上注明了“不含增白剂”的字样。