天刚蒙蒙亮，火焰集贸市场内，一个肉摊经营户正打开卷闸门，没想执法人员清晨赶来检查，她出售的白板肉被查获没收。

　　昨日清晨，长沙市工商执法人员突击检查了火焰集贸市场和金环集贸市场，查获一百多公斤白板肉，这标志着长沙市工商局根据市委市政府食品安全工程开展的“春雷”行动正式启动。

　　昨日清晨6时50分，长沙市工商局党组书记、局长陈跃文率领数十名工商执法人员，赶到位于高桥大市场旁的火焰集贸市场，市场内的摊贩正在整理货物。市场内侧肉摊的一个经营者是一位中年妇女，看到突然而至的执法人员，她试图关掉刚打开的卷闸门，但被执法人员阻止，检查发现，她所卖的猪肉没有检疫部门的手续，当即予以没收。旁边另一个经营者周某的店铺内，也被查出有白板肉。

　　执法人员随后来到金环集贸市场，在经营者谢某、叶某的摊位上，发现其销售的肉有的能出具定点屠宰部门的票据，而有的没有手续，属于白板肉，执法人员当即对白板肉予以没收。

　　“近段时间，出售白板肉的现象在长沙有所抬头。”陈跃文说，由于白板肉没有经过检验检疫部门的把关，因此安全质量无法保证。

　　陈跃文提醒市民，买肉时可通过三个方法鉴别是否为白板肉：首先看卖肉者是否有卫生、工商部门颁发的卫生经营许可证；第二，看肉是否有检疫部门盖的章；第三，看排骨的切割面是否整齐，定点屠宰场的排骨由于采用机器切割，切面很整齐，而白板肉因为是手工砍剁，切面不规则。