核心提示：

　　为切实加强对春节期间餐饮提供单位的食品安全监管工作，有效防控和妥善处置餐饮服务环节重大食品安全突发事件，切实维护广大人民群众身体健康和饮食安全，1月初，辽宁省沈阳市食品药品监管局以"安全年夜饭、欢乐迎新春"为主题，在全市范围内开展了餐饮服务食品安全专项整治"春雷行动"，全面排查餐饮服务环节食品安全风险隐患，切实担负起确保百姓饮食安全的重任。

　　承办年夜饭  首先要备案

　　"从今年开始，沈阳市所有承办年夜饭的饭店，必须先向食品药品监管部门提出申请、备案，通过相关食品安全检查后才可以承办年夜饭。这项在沈阳市首次实施的新政，今后还将延伸到婚宴、大型活动、会议等餐饮食品安全监管工作中。"沈阳市食品药品监管局相关负责人目前这样表示。

　　该负责人透露，2011年，沈阳市局首次在全市范围内开展餐饮服务食品安全整治"春雷行动"，并对餐饮提供单位发布了"年夜饭"食品安全风险预警，对承办10桌以上年夜饭的酒店实行申报备案登记。目前，年夜饭备案制已经在沈阳市开始实施，不少饭店都按要求向相关部门提出了申请。饭店要将承办年夜饭的具体时间、多少桌数等详细信息在食品药品监管部门一一进行备案，相关食品安全监管部门应严格按照标准，对申办单位的现场环境、原料采购、餐具消毒等进行检查，合格的餐饮提供单位才能获准承办年夜饭，否则就不能获得相关经营资格。

　　1月24日，记者以普通消费者的身份走进沈阳市北三经街一家饭店预订年夜饭，饭店服务人员告诉记者，该饭店在年三十当晚的所有包间均已预订一空，现在只可以预订散席桌。"我们饭店已经向区食品药品监管部门提出承办年夜饭的申请。"该饭店负责人说。

　　大连渔港大东店负责人告诉记者，到目前为止，该饭店已经接到了30桌年夜饭预订，他们已提前向相关食品药品监管局提出了申请备案。

　　发布风险预警   创新评级方式

　　"针对春节期间很多消费者选择在外就餐的现状，为预防和控制食品安全事故发生，沈阳市局日前发出餐饮消费食品安全风险预警。"沈阳市食品药品监管局食品安全处相关负责人说。据了解，餐饮消费食品安全风险预警主要对餐饮服务提供者应注意的事项、消费者如何选择安全卫生的就餐场所、避免食用食品安全风险高的菜肴、家庭自办宴席的注意事项等重点内容进行了风险提示，并以公告形式向全市餐饮服务单位进行发放，提醒广大消费者和餐饮服务提供者在欢度佳节之际勿忘饮食安全。 

　　记者在采访过程中了解到，目前沈阳市已经全面实施了餐饮服务食品安全监督量化分级管理将餐饮单位的风险和信誉度，在许可审查和经常性食品安全监督方面进行综合量化评价，将食品安全危险性由低到高分为A级（优秀）、B级（良好）、C级（及格）3个等级。沈阳市食品药品监管局食品安全处相关负责人说："这是沈阳市局在餐饮行业开展的一种全新评议体系。与以往不同的是，沈阳市开展的餐饮服务食品安全监督量化分级管理取消了'D'级别，即将'D'级列为不合格。"

　　该负责人表示，原则上"A""B""C"三个档次的有效期为一年，如果食品药品监管部门在日常检查过程中发现被评级餐饮提供单位存在食品安全隐患，那么获得相应级别的餐饮提供单位有可能被降级，直至被评为不合格进行整改。

　　加大监管力度   构筑安全防线

　　记者在采访过程中了解到，目前沈阳市共有大大小小13000多家餐饮提供单位，其中包括209家四星级以上的大酒店、3000平方米以上的大型饭店、大型企事业单位和学校等集体食堂，还有众多的快餐店、饮品店、小餐馆等。

　　为了开展好此次餐饮服务食品安全专项整治"春雷行动"，沈阳市局先后多次邀请餐饮提供单位的负责人召开专题会议，使他们牢固树立"食品安全地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人"的责任意识，从而确保消费者饮食安全。

　　近日，沈阳市局还组成一支"执法突击队"，加大对旅游景点、冰雪节、灯会、庙会等特色旅游活动场所和承办"年夜饭"、"生日宴"等集体聚餐的大、中型餐饮服务提供单位的监督检查力度。1月17日，沈阳市局食品安全执法人员来到皇姑区大连渔港酒店，执法人员刚进该酒店大门就发现了问题，并提醒该酒店负责人："餐饮单位的《餐饮服务许可证》必须张贴在大厅显著位置，便于消费者进行判别。"执法人员当场督促该酒店进行整改。随后执法人员还对该酒店的后厨、仓库、餐具消毒间、从业人员健康证等进行了现场检查，检查结果基本令人满意。 

　　截至目前，沈阳市局共出动执法人员3000余人次，排查餐饮提供单位800余家，发放餐饮消费食品安全风险预警5000余份，对存在超范围经营、餐具不消毒、原料采购索票索证管理及食品添加剂使用不规范、从业人员健康证不全等食品安全隐患的51家餐饮提供单位依法下达了《责令改正通知书》。