检疫人员正在对“毒鸡蛋”进行化验

　　本报驻德国记者/孔杰

　　一向以严谨著称的德国近来爆发了“毒鸡蛋事件”，由于鸡饲料中含有有毒化学物质二恶英，致使部分鸡蛋遭到污染。德国当局1月初决定暂时关闭上千家农场，防止有毒鸡蛋流入市场。但有消息说，遭二恶英污染的鸡蛋已流入英国和荷兰。这次事件也让外界对德国的食品监管体系产生了质疑。

　　“毒饲料”达15万吨

　　1月8日，德国农业部发言人赫尔格・埃希乐向外界证实，除了鸡蛋外，在发现“毒鸡蛋”的养鸡场中，鸡肉里的二恶英超出了正常数值的一倍以上。

　　德国警方近日对饲料脂肪生产商哈勒斯和延奇公司进行了搜查。样本化验结果显示，其中9个样本中的二恶英含量严重超标。据悉有25家饲料生产商从该公司购买过饲料脂肪生产动物饲料。据德国媒体公布的数据显示，受二恶英污染的饲料可能达到15万吨。

　　为防止污染进一步蔓延，德国目前已封闭超过4700家农场。此次事件的重灾区下萨克森州已经销毁大约10万枚鸡蛋，图林根州一家屠宰场暂时封存了6.6万吨肉。

　　抽查制度易钻空子

　　其实，德国人的食品监管做得是非常仔细的。不管是肉类还是鸡蛋上，都能看到一个代码，这就是追溯码。在德国市场上，从来看不到没有包装的鸡蛋，也看不到没有追溯码的鸡蛋。每个鸡蛋上都标注有生产日期，只需看每组外包装上的追溯码，就知道它来自哪国、哪地和哪个饲养场。有人开玩笑说，连是哪个母鸡生产的都能落实。一旦产品出了问题，消费者可以很迅速地一步步往回追溯责任。

　　为什么如此严谨的体系下，还会有“毒鸡蛋”产生呢？这就和德国的抽查制度有关了。德国人在各个行业里，推行的都是抽查制度。监管部门不会每天盯着你，然而一旦查到违规，惩罚力度就会大得惊人，以此来培养从业者的自我规范意识。比如说食品企业，一旦查出旗下的食品有问题，除了巨额经济惩罚外，整个企业会被强制退出这个行业，因为企业已经没有了信誉度可言。德国人一直认为，抽查只是辅助手段，食品安全主要还是靠生产商的自觉。但是在经济利益的诱惑下，如果一旦有人铤而走险，而又恰恰总是没被抽查到，就会出现问题了。

　　目前“毒鸡蛋事件”已经对德国的禽畜类食品出口造成一定影响。韩国和斯洛伐克都宣布，暂时禁止德国的禽畜制品进口。荷兰和英国也开始着手检测从德国进口的禽畜类食品有没有二恶英超标。

　　为了稳定消费者的情绪，德国农业部发言人埃希乐1月8日公布了一组数据。他表示，在对另外3家养鸡场和6家养猪场的抽查中，鸡肉和猪肉都是合格的，二恶英含量没有超标。

　　有媒体指出，德国这种以信任为前提的抽查制度应该有所改变了。食品检验员协会主席穆勒认为，目前德国从事这一行业的人太少了，究其根本就是工资太低。据他所说，目前全德有110万家食品企业，却只有2500名检验员，所以抽查的密度显然不够，自然就让有些企业会产生侥幸心理。