羊城晚报《变质米漂白制成“靓河粉”》报道见报后，羊城晚报记者采访了部分东莞市河粉厂老板、东莞米制品商会及专业人士，深入探究东莞河粉行业失责原因。

　　还大打“水”战

　　河粉是广东广西一带常见的一种小吃主料。而据东莞市米制品商会提供的数字称，东莞市河粉、濑粉每天的市场需求量达80-100万斤。在该商会秘书长提供的、由该商会会长写就的《东莞市河粉行业状况》一文中指出，东莞目前共有70多条河粉生产线，河粉、濑粉企业潜在产能高达1100多吨/天。当然，这不包括以家庭为单位的手工作坊。

　　从整个河粉行业来看，“这样的产销量远远高于实际的市场需求，产能过剩问题非常严重。”东莞市米制品商会秘书长刘忠辉日前接受记者采访时说，产能过剩必然造成包括家庭式作坊在内的河粉厂商形成恶性竞争，致使产品质量下降甚至普遍出现产品合格率低等现象。

　　在不改变生产工序，不加强河粉产品研发的前提下的恶性竞争，必然是以打价格战为主要手段。刘忠辉告诉记者，传统河粉是一斤大米大概做2.6斤粉，但现在是一斤大米要做3-3.3斤粉。一个行之有效的办法就是降低大米成本，提高水分含量。

　　“不知道标准”

　　“连我都不清楚东莞河粉行业有没有统一质检标准。”东莞寮步镇永财食品厂的何经理说。

　　东莞是河粉供求大市。“问题河粉”背后自然是东莞庞大的河粉食用群体。据记者本24日至28日的蹲点跟踪发现，除了东莞市各大菜市场的销售商，工厂、学校、单位还有酒店、餐馆、排档是河粉购买的主要消费大户。12月9日，羊城晚报记者在南城塘贝综合市场时，一位工厂食堂采购员毫不避讳地说，哪种河粉便宜，他们就大量采购哪种。员工的身体状况，就不归他们食堂管，食堂只管员工的肚子。永财食品厂的何经理告诉记者，正因为工厂采购员只图便宜不管质量，才无止境地压低了采购价格。

　　然而，撇开价格不说，质量的好坏又由谁来鉴别呢?记者从东莞市质检局获悉，东莞市质检局曾于12月8日要求，凡取得QS认证的河粉、濑粉企业，认真对照，进行为期十天的整改，经整改达不到要求的，撤销QS认证。个体工商户不可办理生产许可证的，要借机清理，按小作坊进行管理。

　　然而，即便如此，按报料人林先生所言，东莞对于河粉、濑粉成品不合格项目的河粉企业惩罚太轻。“就罚金来说，东莞对于不合格项目的河粉企业一般在3000-5000元/项。这与在广西等地处罚金3万元相比，显得力度太不够了。”

　　秦小辉