缺铁性贫血是中国内地高患病率的营养缺乏病，居民贫血患病率平均为20.1%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别达到31.1%、29.1%和19.9%；部分地区居民贫血问题已成为严重的公共卫生问题。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石今天披露这一信息时称，全国约有40%至60%的6到24月龄缺铁儿童面临大脑发育迟缓的危险；约有12%的严重缺铁性贫血的儿童成长期间因免疫力降低经常患病；每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡的威胁。

　　他在此间举行的“应用NaFeEDTA强化酱油预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血”2期项目启动会议上指出，据2004年全球疾病负担评估，中国每10万人因铁缺乏所造成的伤残调整生命年(DALYs)为189，位于192个成员国中的第99位；全国总损失为2479，位于成员国中倒数第二位。这表明缺铁性贫血不仅使国民体质素质下降，而且会降低劳动力数量，加重医药负担。

　　2000年9月中国疾病预防控制中心专家在贵州省毕节市海子街镇1万4千名3岁以上群中进行为期18个月的贫血干预研究显示，每天食用铁强化酱油15毫升，一年半后缺铁性贫血的改善率达30%至70%；同时儿童的身高和体重也有很大改善。陈君石强调：“铁强化酱油不改变食用方法和口感，可显著改善机体铁缺乏和缺铁性贫血，是更为安全、经济、快速的补铁方式。”

　　由中国疾病预防控制中心食物强化办公室负责实施、全球营养改善联盟资助的铁强化酱油2期项目，将通过改善布货渠道的方式，提高铁强化酱油的人群覆盖，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。

　　据知，目前全国已建立了30个铁强化酱油项目监测点，对贫血患病率和铁强化酱油认知率进行调查：监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100%，贫血率较原来下降比率为30%；全国共有19家铁酱油定点生产企业，约有6000多万人群长期食用铁强化酱油。