做大做强宁夏清真食品产业，我们还有哪些课要补？在第三届中国穆斯林企业家（银川）峰会清真饮食文化和清真产业发展论坛上，区内外专家学者提出了许多建设性意见和建议。

    中国伊斯兰教经学院副院长高占福教授认为，宁夏具备发展清真产业的战略优势，具有卓越的国际市场潜力。宁夏把发展清真食品产业作为新的经济增长点，重视程度、支持力度和大家投身这项产业的热情，在全国少见。宁夏清真食品产业现在还处于播种期，要在细化和深化上做文章，清真产业的企业家要有战略眼光，明晰企业发展战略和市场前景。

    “清真饮食文化的核心是‘以养为本、以洁为要、以德为先’，清真食品以营养、安全、卫生闻名，正成为许多人在外就餐时的首选。”北京著名营养科普教育专家、高级营养师、中国烹饪协会饮食营养专业委员会专家委员仝慧君教授说，宁夏已打造出一批清真食品知名品牌，今后应该在精品、极品上下功夫。仝慧君说她喜欢宁夏牛奶的口味，但在北京的大型超市里很难买到，即使偶尔碰到，售货员还说经常断货。她建议宁夏的清真知名品牌应首先保证在国内大城市的货源供应，让更多的人通过对这些品牌的认识，了解、接受宁夏的清真食品。我国现有传统清真菜肴5000多种，小吃近千种，宁夏完全可以把清真名小吃加工成半成品、速冻食品和小包装食品，让更多的人享受清真美食。

    中央民族大学教授、我国著名穆斯林学者李佩伦认为，宁夏清真产业的发展在全国已树起了一面旗帜，一举一动都会对全国清真产业的发展产生深远影响。宁夏的穆斯林企业家要树立品牌意识，要有走向全国的气魄，把清真产业做大做强。宁夏可以考虑把清真产业的一些推介活动，放到北京、上海等大城市去办，以扩大宁夏清真品牌的知名度。

    宁夏大学教授、民族学专业硕士生导师李德宽说，目前国际食品研发已向主题化、功能化、个性化发展，宁夏清真食品产业要在产业升级上下大功夫。在注重品牌建设的同时，应加大研发资金的投入，提高产品科技含量，开发出适应市场、特色鲜明的新产品。穆斯林企业家要学会资本运营，扩大企业发展规模，不断加强企业资源链条、销售链条的抗压能力，打造出能在全国数得上的知名企业。

    中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援说，“不断挖掘清真食品文化内涵，提升清真品牌，宁夏的清真产业会走得更好，会有更深更广的发展空间！”如宁夏传统的“全羊宴”，“全鱼宴”等，应该形成文字性表述，使其不断有所发展。作为中国清真美食文化之都，银川应有自己的标志性产品，通过打出去战略，带动清真食品产业链的发展，从而为宁夏清真食品赢得更广泛的发展空间。（记者 郑峥 贾莉 宗时风 房名名）

    来源：宁夏日报