地沟油、泔水油、口水油，想到那些触目惊心的黑加工点，再美味的水煮鱼、麻辣烫、麻辣火锅也让人难以下咽。

　　9月27日，记者在跟随市食品药品监督管理局执法人员检查时发现，为了证明自家用油的“清白”，也为了防止自家的剩油外流成祸害，沈城的饭店经营者想出了“当场销毁”的高招。

　　专用石灰粉一撒 油立马变浑

　　“咱家水煮鱼的一大特色就是油清亮，但销毁后，油明显变浑。”在和平区南京南街的一家川菜饭店，厨师现场做了一番演示：工作人员端来一盆吃剩的水煮鱼，把小袋的油类销毁专用石灰粉撒在上面，不到一分钟，盆中的油浑了。

　　“油一浑，对于咱们饭店来说，就不可能再使用了。”厨师说，这种经过销毁处理的油无论怎么再加工，也不能恢复到原本的清澈度，而且对人体有害。

　　同时，为了防止这些油流到黑心商贩那里，经加工后再回到餐桌，该饭店已与有资质的油脂化工厂签订了独家购销合同，由他们统一回收制成肥皂等化工产品。

　　现场采访时，恰好有顾客要结账，服务员首先鼓励他们将剩余的油品打包。而当顾客表示不需打包时，服务员用油类销毁专用石灰粉当众把剩余的油品销毁了。对于这种做法，多位顾客表示“很欢迎”。

　　防地沟油上桌 监管索证是关键

　　由于和市场上正规的油品相比，地沟油、泔水油、口水油的价钱只是前者的几分之一，为了减少成本多挣钱，一些饭店老板们昧着良心买“三油”的现象屡见不鲜。那么怎样堵住“三油”使之不上餐桌呢？

　　市食品药品监督管理局相关负责人表示，在日常监管中，严格核查食用油的采购票据和各种许可证件是关键。各餐饮单位一定要严格遵守进货查验记录及索证索票制度。

　　“不管是桶装油还是散装油，从哪儿买进的，产品是否合格，相关资质证明一样都不能少。”检查中，执法人员现场要求饭店出示购进食用油的票据和生产企业的卫生许可证、营业执照和产品的检验报告书并进行一一查验。