青岛媒体曝腐肉借助嫩肉粉充斥烧烤摊点，腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉，这可不是变魔术，而是青岛黑心烧烤摊点的赚钱黑幕。经记者调查发现，嫩肉粉销量极大，而对于注入粉的多少，商家竟称：凭老板良心而定。（扬子晚报）

　　嫩肉粉注入食物中，食物又供大众消费，其间，毕竟涉及食品安全问题。在对食物注入添加剂没有明确规定的情况下，将添加剂的注入量与老板良心联系在一起，实在是令人惊悚。

　　良心，在商业界，在众多的老板的身上也就体现出一个 “信”字，自古以来，唱得响但实践得并不理想。食品安全系在老板良心，实质就是一场“信”与“利”的正面交锋。在商场讲良心、讲信，毫无疑问是将食品安全放在了诚信的边沿上，这样能否确保食品安全实在难以让人信服。

　　商场如战场，大家共同目标就是盈利。对于老板来讲“利益至上”从来都是最高宗旨。对于食品行业，竞争更是激烈，想方设法改善食品的口感，留住客人才是硬道理。但与此同时，食品安全却大打折扣，一些人为了节约成本，不惜加入不该加的或者是加入过量的食物添加剂，给食物进行整容，貌似做到“人无我有，人有我优”，在“信”与“利”面前，恐怕大多数商家还是更亲睐后者。当然就商贩来看，如果在利与食品安全两者做选择的话，相信前者永远无法抵御来自后者的诱惑。凭借老板良心来度量嫩肉粉多少只能是一场牺牲消费者健康的无结果实验。所以要靠良心来衡量添加剂的多少纯属无稽之谈。

　　倘若，老板的良心能应用于食品安全中，恐怕也就不会有“毒奶粉”、“香精大米”、“地沟油”等一系列有关食品问题的出现。显然将食品安全怎能系在老板良心上，，更是一张空头支票。

　　在目前的法规之下，不管是嫩肉粉还是香精都是国家允许生产的食品添加剂，具体的操作剂量还没有严格限定也不好规定。因此，在这样的困局面前，当“良心”与“信”无法涉足时。怎样确保食品安全等一系列不确定问题，就更加应该得到社会的关注，也就更加迫切需要相关规定、制度来权衡一切，来协调商界良心、社会关心以及公众身心这三者的利益关系。