7月22日，国家食品药品监管局边振甲副局长赴上海，督查上海世博会餐饮服务食品安全保障工作并讲话。

    边振甲对上海市食品药品监管局在世博会举办两个多月来所做的工作给予了充分的肯定。他指出，上海市食品药品监管系统全体工作人员认真贯彻落实党中央、国务院和上海市委、市政府的要求，以高度的责任感和强烈的使命感，克服了重重困难，发扬连续作战精神，超负荷、高强度开展食品安全保障工作，出色完成了前期世博会食品安全保障任务，确保了参加世博会开幕式和各国家馆日活动的国家领导人、外国元首和政要、国内贵宾以及园区内中外游客、世博会服务人员的饮食安全，未发生重大食物中毒及其他食品安全事件，各项工作部署科学、推进有序，食品安全保障总体运行平稳，监管与保障工作受到各方面的好评，为食品药品监管部门赢得了形象，为国家赢得了荣誉。

    边振甲指出，世博会食品安全保障，既是攻坚战，更是持久战，容不得半点懈怠，来不得半点疏忽。现在距离世博会结束还有100多天，此期间正值夏季，各类食物中毒特别是细菌性食物中毒容易高发，暑假期间，客流量更大，保障任务还十分艰巨。当前，特别要提醒监管工作人员注意克服自满情绪和放松心理，深刻认识风险存在的必然性和普遍性。必须始终居安思危，保持清醒的头脑。要认真总结监管经验，切实落实监管责任，全力保障世博会饮食安全。

    边振甲要求，下一阶段要在巩固前期工作成果基础上，进一步做好相关工作：一是要注重源头管理。切实把好世博会食品进入关。要充分发挥地区间联防联控机制的作用，未经检验合格的各类食品不得进入世博园区。相关地区要做好源头保障工作。二是要强化过程控制。坚持积极预防与严格管理结合起来，切实把握好每个细节，防止因个别环节出现问题而影响全局；三是要加大抽验力度。对餐饮单位高风险食品加大监督抽检力度和品种覆盖范围，严防夏季高温给餐饮消费带来新的风险；要加大供博中心厨房配送食品原料和半成品的监管，继续开展快速检测，及时处理不合格食品，确保园区内、城市面不发生重大集体性食物中毒事件。四是要开展风险交流。对检查中发现的各种风险，要积极帮助有关单位认真查找原因，堵塞管理漏洞，规范加工操作行为；五是要落实单位责任。必须全面落实餐饮服务提供者的责任，强化企业自身食品安全管理。对所有餐饮服务提供者要高标准、严要求，确保企业真正成为食品安全第一责任人。五是要严处违规行为。对违反法律法规，加工制作不合格食品的，要依法严肃处理，充分发挥法律的威慑力和震撼力。