大洋网讯（广州日报记者翁淑贤）“现在的‘养生明星’一提到养生，必大讲各种食物的营养成份和作用。”广州中医药大学第一附属医院教授、中华中医药学会中药基础理论分会副主任委员蓝森麟教授指出，目前市面上流行的一些养生食疗书籍存在混淆概念的现象。

    “其实，养生学是中医的概念，西医讲的是营养学。”据蓝教授介绍，中医养生学讲究在辨证论治的基础上，利用食物或药食两用药物按照中医药理论严格配伍，根据它们的性味功效（现代亦结合营养学及药理作用），针对人体的虚实寒热，并用持定烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达防治疾病或延年益寿的目的。养生学又分食养、食疗和药膳三个层面：食养取材于食物，起养生保健作用；而食疗、药膳取材于食物或药食两用药物，是用来辅助治疗相关疾病的，食疗属于普通食品，而药膳是保健食品。而西医的食疗是通过膳食补充或控制各种营养素摄入，达到治疗营养缺乏性疾病或与营养有关的疾病的目的，两者的内涵不能混为一谈，可却在当今的“养生明星”口里被“张冠李戴”，因此经常出现一些因营养成分而被他们夸得能治百病的食物，在体质不合适的人身上越吃越糟糕的例子来。

    “五谷”食疗并非人人皆宜

    “不少‘养生明星’会套用中医理论，但多半是断章取义，用来帮他骗人敛财的。”蓝教授举例说，张悟本套用《黄帝内经》“五谷为养”，断章取义地提倡多吃五谷杂粮。蓝教授解释说，所谓“五谷”，是指粳米、小豆（或芝麻）、麦、大豆、黄黍等五种谷类，向来就是人类的主食，从中医角度讲这类食物性味平和，不同体质的人基本可食用。但从食养、食疗而言就非人人皆宜了。如《素问·脏气法时论》原文所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气，此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散（发散）、或收（收敛）、或缓（缓和药性）、或坚（保存津液）、或软（软坚散结），四时五脏，病随五味所宜。”

    而在《灵枢·五味》中，也有进一步的详细说明：“脾病者，宜食秔米饭牛肉枣葵（宜吃稻米饭、牛肉、大枣、葵菜）；心病者，宜食麦羊肉杏薤（宜吃麦类、羊肉、杏子和小根蒜）；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿（宜吃大豆、豆芽、猪肉、栗子和豆叶）；肝病者，宜食麻犬肉李韭（宜吃芝麻、狗肉、李子和韭菜）；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱（宜吃小米、鸡肉、桃子和葱白）。”弄清上述的理论，不难看出“养生明星”不加细辨、一味鼓吹以五谷杂粮来食养的做法有多离谱！

    “就营养学的角度来说，‘五谷’其主要含淀粉（可转化为葡萄糖为身体提供热能）及植物蛋白。其氨基酸类、维生素类的含量本来微不足道，可现在反被炒作成“富含”此类成分的食材，甚至可以根治各种病，简直不知所云。”蓝教授指出，稍有点常识的人都知道，有胃病或消化力差的人，多吃五谷杂粮就会腹胀不适或加重胃病；痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，肿痛加剧。又如《本草纲目》所言：“（黄豆）多食壅气（胀气）、生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”