5月30日，北京市食品安全办公室宣布，从即日起启动鲜肉整治，并特别指出，目前北京市场、餐馆所售的“神户牛肉”，不是假冒品牌就是非法走私。据介绍，我国自2001年以来就从未批准过日本牛肉及相关制品进口。
市食品安全办公室介绍，2001年日本暴发疯牛病疫情后，我国就已明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。在国家质检总局发布新一期《禁止从动物疫病流行国家/地区输入的动物及其产品一览表》，日本的牛及相关产品都属于禁止进口。
近期有媒体报道发现，现在市场上以及很多餐厅却在热卖所谓的“神户牛肉”，售价比国内牛肉贵数倍甚至10倍。因此，此次对鲜肉制品的整治，将重点查处非法走私牛肉。
市食品办指出，目前市场、餐饮企业、宾馆所谓的“神户牛肉”不是假冒品牌，就是非法走私的或者虚假宣传。市民不要被所谓“神户牛肉”的虚假宣传所蒙蔽，如发现仿冒、虚假宣传等违法行为，可向工商、卫生、检验检疫等部门举报。
追访
仍有餐厅可订“神户牛肉”
昨天，记者以消费者身份致电位于东三环北路的一家日式料理询问是否有神户牛肉时，对方人员告知这段时间不卖，但如果要吃的话可以预订，一份售价688元，工作人员还称，他们的神户牛肉绝对不可能是假冒，就是从日本进的，“这种牛肉口感特别好，跟别的牛肉都不一样”。
另一家位于亚运村的日本料理店也称，确实好久都没卖“神户牛肉”这道菜了，但客人有需要的话可帮助预约，据称这些牛肉不是通过海关，而是托人从日本带过去的。
昨晚，在北二环外馆斜街的圣陶沙茶楼则明确称，“现在餐厅就有神户牛肉卖”，售价最低的也在680元，女工作人员在电话里说，别的市场上有可能是假的，但“我们店里绝对是真的”，客人随时来都能吃到。(新京报记者 廖爱玲)
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神户牛肉
百科名片神户牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
日本天皇曾禁食牛肉
其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。
神户牛肉的评定标准
出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
神户牛的标准
神户牛，可能是世界上最贵的日本和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。位於兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛只肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉 西餐作法
主料：神户牛肉150克
辅料：大蒜、黑椒汁
味型：咸香，微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味
神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，为了使牛的肉质松嫩香滑、饲养员每天都要给牛吃各种绿色饲料，喝啤酒花，为了使牛的精神放松和肌肉放松，每天还要给牛按摩，听轻音乐，所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，在当今便于牛肉地位中以称牛肉中的劳斯莱斯。（百度）
