从每吨3700元，到每吨5200元，烟台白糖市场价格一年之内暴涨了1500元，涨幅达到40%。高涨的价格不仅使白糖经销企业销量大减，更使冷饮、糕点企业面临着巨大的成本压力。业内人士表示，在糖价以及杂粮价格大涨的情况下，低端冷饮逐渐退出市场，中秋节月饼价格上涨也几乎成为定局。

　　每月少卖400吨糖

　　端午将至，我市将进入一段短暂白糖消费旺季。记者昨日走访了市区几家超市，发现有超市已经将原价3.2元/斤的散装白糖降至2.9元/斤，促销活动也将一直延续到端午节期间。

　　一家在烟台市经销白糖数量较大的企业的总经理夏田和告诉记者， 从去年8月开始国内糖价在国际行情和南方恶劣天气的双重影响下一路上涨，每吨从3000多元一直涨至目前5000多元。

　　“尽管从5月份开始，白糖价格已出现回落，但较去年同期还是有每吨近1500元的涨幅。”他看着过去几个月的销售统计说：“3月、4月我每个月至少比往年同期少卖400吨糖，现在价格这么高，销量很难上去。”

　　低价冰棍难觅踪影

　　往年“五一”之后，冷饮产销也会随着气温的升高而进入旺季，对白糖的需求量也会大幅增加。然而今年烟台的冷饮消费市场被低温“冰冻”，企业和经销商均积压了大量库存。

　　白糖采购成本大增，产品还卖不出去，这给冷饮生产企业带来了不小的麻烦。尽管如此，往年市场上颇受欢迎的低端冰棍已经难觅踪影。正在南洪街一家冷饮店批发冰棍的宋女士说：“现在冰棍都是1元、2元的居多，去年批发价在0.3元、0.4元的小布丁、老冰棍都找不到了。”

　　一家知名冷饮公司的宫经理表示，在白糖涨价带来巨大成本压力的情况下，冷饮的销量较往年同期下降60%之多。现在不少企业已经停止生产并不赚钱的低端产品，纷纷将产品结构升级，以保证经营利润。

　　“销量不佳的情况下，单纯的提价将更不利于销售。因此，企业目前主要是将现有产品升级，通过利润较大的高端产品来平抑白糖价格的影响。”宫经理表示，企业现在已经将零售价为0.5元至1元的低端产品产量减少了50%，并将产品结构升级至1.5元至2元的中端产品上，从而保证获得利润。

　　今年月饼便宜不了

　　白糖价格大幅上涨，但面包、蛋糕的售价并没有出现明显波动。记者在市区多家西点店调查后发现，绝大多数糕点还是维持在年前的水平上。但用糖量更大的月饼涨价几乎已经成为定局。

　　一位业内人士表示，除了用糖量加大之外，绿豆、红豆、莲蓉等原料价格的大幅上涨，也将拉动月饼价格的大幅上涨。受种植量减少，以及南方自然灾害影响，烟台市场上绿豆涨到了12元/斤、薏米14元/斤、红豆10元/斤，杂粮价格远超过了“精米细面”。

　　中秋期间的用糖量极大，白糖价格也将再次出现小幅上涨，月饼价格的上涨压力更大。至于今年月饼会有多大涨幅，该人士说现在尚不能确定中秋期间的原材料价格，但今年月饼涨价已经成为定局。

　　不过消费者对月饼涨价反应比较平淡，正在糕点店为孩子订做生日蛋糕的姜女士认为，月饼涨价并不会给自己带来多大影响。“现在中秋节买月饼就是为了感受一下节日气氛，并不会吃太多，而且公司到时也会分月饼做福利。”她说。