本报济南5月23日讯（记者  马云云  王光照  实习生  朱瑞娟）“一看叫黑猪肉，还以为是注水肉、病死肉那些黑心肉呢，再看价格吓了一跳，一公斤80元！”济南市民刘女士对记者说。最近，不用饲料喂养、标榜营养丰富的黑猪肉正走俏济南市场。

    23日，记者来到玉函路一间不大的门头房内，这里卖的就是黑猪肉。销售人员韩光伟介绍，他卖的黑猪肉叫“里岔黑”，全部来自青岛胶州，每公斤标价80元。由于出栏率低，养殖场每天只给济南专卖店供应一头猪，总共300斤，每天到下午三四点就被抢购一空。

    韩光伟说，来这里买肉的多是收入较高的市民，而且都是口口相传。养殖场给济南市场5000个会员名额，半年时间会员已经发展到4000多人。

    经常来买黑猪肉的省城市民刘敏说，买黑猪肉就是图个放心。“注水猪肉、猪流感、苏丹红，食品安全总出事，我们都盼着能吃上放心肉。”市民李江说，黑猪肉价格虽高了一些，但确实比普通猪肉口感好。

    高价的“生态食品”热销，原因就在于消费者看重产品的“原生态”。山东农业大学动物科技学院副院长林海分析说，这些年出现的一些食品安全反面案例使不少人产生心理阴影，加上生产过程不可见，人们对食品安全普遍存在疑虑，于是纷纷走向另一个极端，主动追求“天然”、“绿色”概念。

    尽管如此，一些市民仍表示无法判断销售人员介绍的情况是真是假，“总不能亲自到养殖场看这些猪到底吃没吃饲料吧？”但看到标签上标出的高价，市民刘敏心理上总算得到了一些安慰，“卖这么贵，应该不会是骗人。”

    林海说，这是人们普遍存在的一种消费心理，认为“东西越稀少越好、越贵越好”，好像只有稀有、昂贵的东西才可信。他分析说，人们的这些心理完全能够理解，但并不意味着就科学，消费者在选择的过程中应该擦亮眼睛，理性消费。       四问天价猪肉  

每天三次跨栏锻炼身体是黑猪饲养中必不可少的课程。 本报记者 王光照 摄

    本报记者  马云云  王光照  实习生  朱瑞娟

    天价猪肉带来一连串问号。有关食品专家分析，说黑猪肉比普通猪肉更有营养，目前还不能下定论；黑猪肉作为猪肉的一种，市民可以品尝，但不应该过度炒作。

一问  喂养方式科学吗？

    独特的喂养方式是否科学？猪肉质量能否提升？山东农业大学动物科技学院副院长林海说，黑猪养殖户让猪做运动等做法应该算是饲养方式改革的一种，在其他条件有保障的情况下，这的确能在一定程度上促进猪健康成长、提高抗病力，猪肉质量也将随之有所提高。

二问  黑猪肉更有营养？

    同为猪肉，价格却是普通肉的六七倍，黑猪肉比普通猪肉更有营养吗？林海说，目前我们吃的猪肉大多来自从国外进口的白猪，黑猪是本地的地方品种猪，与引进品种相比，黑猪肉肉质佳、肌肉中所含的脂肪高，口感好。

    至于黑猪肉的营养价值是否比白猪肉高，林海表示“不好说”。他分析，两种猪肉中所含的蛋白、微量元素等营养元素应该差不多。

三问  不吃饲料就安全吗？

    林海认为，“猪肉质量怎样，首先要看安全性，这就要看投入物符不符合国家规定。国家禁止在饲料中添加激素类产品，只要使用符合国家标准的饲料就没问题。”

    林海说，饲料中含有氨基酸、维生素等猪在成长中必备的元素，对促进猪的健康成长有重要的作用。相反，只吃粮食长大的猪，也必须要保证喂食的粮食安全才行，而且要进行合理的营养搭配。

四问  黑猪肉如何鉴别？

    如何鉴别黑猪肉？谁能保证没有普通猪肉冒充高价黑猪肉？对此，不少市民心存疑虑。山东省农科院畜牧兽医研究所研究员成建国认为，黑猪肉所含的营养价值与白猪肉相差不大，两种猪肉最大的区别在于口感，由于品种差异，黑猪肉的颜色较普通猪肉鲜艳，口感比普通猪肉要好许多。成建国说，“判断猪肉品质好坏要看三个方面因素：新鲜度、安全性和营养价值，消费者不能单纯根据某一方面判定产品优劣。”

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