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火腿肠保存5年不变质
来源:中国食品监督网    更新时间:2010年05月22日    关注度:     【字体:

您希望平常食品中不添加任何防腐剂而能长时间保鲜吗?

  记者昨天从合肥市科技创新公共服务中心了解到,利用电子加速器辐照,可以实现食品和日常用品的除菌、保鲜,且不会对人体产生任何伤害。

  工业辐照加速器产业化项目相关负责人介绍,利用钴源对食品、药材、医疗器械等进行核辐射,可以实现保鲜、除菌的作用,但是钴源存在着比较大的安全隐患,核废料的处理及其核污染会给周围环境造成伤害。

  “只要关掉电源,辐照就是绝对安全的,不存在辐射问题。”

  辐照技术在西方国家已经使用了几十年,“现在出口的商品,一般都要求采用辐照的方式来保鲜和消毒。”

  那么,辐照能够让食物保鲜多长时间呢?“大概能把时间延长3倍。”辐照项目负责人介绍,比如,可以保存一个星期的水果,经过辐照之后,可以保存20天。

  “2005年,我们用一根火腿肠做实验。通过辐照让它达到完全灭菌的状态,一直保存到现在。”该负责人告诉记者。林兰香 见习记者 刘淑
 

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