随着气温骤降，市长热线12345接到关于食用油凝固的投诉越来越多。究竟是厂家生产的产品质量有问题？还是属于正常的物理现象？昨天，浙江省农科院食品研究所专家指出，油品在冬季出现絮状物或凝固通常是正常的物理现象。

    家住秋涛北路的耿女士在今年8月20日买了四瓶大豆调和油，品牌为“康乐福”，生产厂家为上海帝海粮油有限公司。12月8日，耿女士准备使用时发现，三桶食用油都出现严重的凝固现象。最严重的一桶，整瓶油被彻底冻结成白色固体状。她细查瓶身标签，发现其成分标注，内含一级大豆油和精炼棕榈油。拨打标签上的厂方电话，却始终无人接听。“好像猪油膏一样，我担心有质量问题，所以一直不敢用。有没有谁可以告诉我，这样的食用油能不能吃，是不是出现了质量问题？”

    昨天，浙江省农科院食品研究所专家指出，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会凝固，这是一种物理现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。

    该专家举例说，比如初榨橄榄油，存放温度低于5摄氏度时橄榄油一般可能会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言，特级初榨棕榈油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高，大约为5摄氏度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点各不相同。

    该专家指出，像耿女士的大豆调和油，成分中含有凝固点较高的棕榈油，其凝固点在27℃-30℃。“纯棕榈油在常温下通常处于固体状态，因此这款调和油凝固和该成分有关。”该专家建议，要鉴别凝固的食用油是否有质量问题，就要通过了解其成分以及凝固点来判断。（作者林轶洁）