据媒体报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　　那些从餐饮业的餐厨垃圾中提炼的地沟油，1吨成本仅300元左右，平均掏一桶油就能挣上七八十元。医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，其中包含的一种有害物质毒性，是砒霜的100倍。

　　看了上述报道，相信每个人都心有余悸。其实，何止是地沟油，在我们每天的餐桌上，已很难吃到真正的安全食物了。用尿素催长豆芽、激素催熟西红柿、用含有药物添加剂的饲料喂猪、给鸡注射药物“生长素”，等等，已是公开的“行业秘密”，这些食品几乎每天都被端上我们的餐桌。至于大量的“问题农产品”充斥市场，更是让公众防不胜防，提心吊胆。

　　不由又想起几年前被媒体广泛报道的“问题馒头”。面粉里加荧光剂和增白剂，馒头做出来雪白漂亮。此前8年来，尽管专家、业界人士包括人大代表、政协委员多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，但至今仍有人昧着良心，仍然“我‘加’我素”，明里不加暗里加。其实又何止面粉加工中使用增白剂，大米经过了化学漂白，成了名副其实的“白米饭”；蔬菜水果上喷洒了保鲜剂，几个星期后依然新鲜如初；存放了很久的肉，经过化学品浸泡可以恢复新鲜的色泽；黄鳝喂了生长素，长的又大又肥；鱼有鱼饲料、猪有猪饲料、鸡有鸡饲料、鸭有鸭饲料，所有这些饲料均含有各种添加剂。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精......这些事后人们闻之色变的“食品添加剂”接连不断地加到了我们天天要食用的食品中，端上餐桌，被我们不知不觉吃下去。

　　我们的肚子里每天不知要吃下多少这样的添加剂，我们已经真真切切地被各种各样、名目繁多的“问题食品”包围，我们的胃成为“化学物质”的试验田，黑心商人的“聚宝盆”，想独善其身，突出重围，就要从最基础的化学课程学起，直到把自己培养成“化学家”。可问题是，化学家也不是百事通，面对层出不穷、花样翻新的食品添加剂，他们也有搞不懂的时候。

　　现实中，许多食品安全事件的屡禁不绝告诉我们，在利益面前，人的趋利本性与道德自律的搏弈，后者总是显得苍白无力，不堪一击。地沟油的屡禁不绝便是有力一例。显然，杜绝食品安全事件发生，仅靠道德自律远远不够。必须用完善的制度和法律法规进行约束、惩治，出重拳，施重典，让“害人者”倾家荡产，牢底坐穿。只有如此，“问题食品”才能不屡禁不绝。

　　实际上，这样做也是对食品从业者自己负责。生产“问题蔬菜”的可以不吃自己种的菜，加工“问题馒头”的也可以不吃自己蒸的馒头，但能保证不吃“问题猪肉、水果”吗？谁也逃不掉“问题食品”的围追堵截，反过来，如果道德自觉、严格遵守食品生产各种规定，不仅是对他人身心健康负责，也是对自己负责。