欢迎光临陕西食安网! 设为首页   加入收藏   联系我们    在线投诉
网站眉顶图
首页 | 资讯中心 | 消费警示 | 食品时政 | 法律法规 | 企业风采 | 食品科技 | 安全示范 | 食品与法 | 饮食安全 | 地方报道 | 茶馆奇闻 | 美食中国 | 饮食文化 | 展会
公告 | 消费动态 | 教你一手 | 食品鉴别 | 名录大全 | 校园饮食 | 中华名号 | 热点聚焦 | 农业动态 | 特色食品 | 专家提醒 | 健康提示 | 食安动态 | 权威公示 | 果蔬
您当前位置:陕西食安网 >> 热点聚焦 >> 浏览热点聚焦
精制地沟油真假难辨 学者吁餐厨垃圾变废为宝
来源:中国食品监督网    更新时间:2010年03月22日    关注度:     【字体:
 从地沟收油这种传统方法依然存在,不过已经不是主渠道。80%的“地沟油”,是以从餐饮企业直接收来的餐厨垃圾为原料的。“某大型酒店,一年仅卖餐厨垃圾,就能赚200万元。”

    从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨“地沟油”,成本仅300元左右,若按照食用油销售,利润就会翻番。就连淘“地沟油”的人,每月甚至都能赚1万多元。

    统一收集、资源化利用是消灭“地沟油”的治本之策。

    “现在,‘地沟油’从收集、到加工、到市场销售已经形成一条龙的产业链,对人们的身体健康造成了严重威胁,必须采取措施从源头治理!”全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平说。

    近年来,何东平和他的工作组在从事地沟油的检验方法等相关研究。“我的目标是,用10年或更长时间,在全国消灭‘地沟油’重返餐桌的现象。”何东平说。

  不再只从地沟收油

    什么是“地沟油”?人们通常理解为将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油。何东平和他的学生们在近期的调查中发现,从地沟收油这种传统方法依然存在,不过已经不是主渠道。更普遍的是,专门人员与餐厅、酒楼建立定点包收关系,每晚8到9点就按时上门收购。

    “据我们了解,某大型酒店,一年仅卖餐厨垃圾,就能赚200万元。”何东平透露:“在不少地方,收潲水(餐厨垃圾的俗称)的人员甚至垄断了一方餐馆酒楼,别人不能染指。80%的‘地沟油’,是以这些从餐饮企业直接收来的餐厨垃圾为原料的。”

    这些信息,是他们“地沟油”检测标准研究取样调查的“副产品”。学生们了解到,“专业人员”收了潲水后,有的会把潲水拉到农村给农民喂猪,还有人就直接送到郊区的炼油作坊。一番熬制加工后,臭不可闻、令人作呕的潲水就变成了“地沟油”。这些“地沟油”再以“散装油”的形式进入农贸市场等地销售,有的加工作坊甚至干脆送货上门,直接送到小商店或小餐馆里面。

    “我自己就亲眼见过,汉口一处卖油条的,桌上摆着两壶油,一壶颜色清亮点,一壶浑浊点,炸油条时,他就两壶分别加一点,其中一壶就是‘地沟油’,另一壶是好油,他掺着用,顾客就更吃不出来了。”何东平说。

    “现在,在暴利驱动下,‘地沟油’的生产销售,已经形成一条巨大、稳固的非法产业链。必须通过建立相关国家标准,通过政府强制统一收集,才可能消灭这个产业。”何东平忧心忡忡地说。

    在调研过程中,学生们了解到,在这条产业链上,餐饮业者、淘潲水的、制售“地沟油”的、使用“地沟油”代替食用油的,都有暴利可图。从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨“地沟油”,成本仅300元左右,而按照食用油销售,利润就会翻番。就连淘“地沟油”的人,每月甚至都能赚1万多元。

    “精制地沟油”真假难辨

    一旦“地沟油”进入市场、走上餐桌,一个棘手的问题就摆在人们面前:怎么辨别?“地沟油”的检验技术和标准,已成为业内学者研究的一个重点和难点。

    江苏食品职业技术学院讲师焦云鹏说,首先,“地沟油”可以通过感官鉴别,一看透明度、色泽,“地沟油”一般颜色发暗、比较浑浊;二闻气味,油臭且呈淡淡哈喇味的很可能就是“地沟油”;三尝是否有异味等。

    但这些方法,碰到“精制”的“地沟油”,常常会失效。“目前,餐厨废油脂的鉴别及掺伪检测研究尚未完全开展。”何东平说。

    据四川省绵阳市疾病预防控制中心技师罗贽介绍,目前国内学者已发明了紫外可见分光光度法、荧光分析法、电导率检测法、薄层色谱法等多种“地沟油”检测方法,但这些方法均各有局限。例如荧光分析法对实验室要求较高,不够简便易行;薄层色谱法操作步骤繁琐,且无法准确鉴别出潲水油和煎炸老油。“地沟油”检测的难点就是寻找其“特异指标”,由于“地沟油”成分复杂,必须综合考虑各种检测结果才能做出结论。

    当然,检测难并不是说“地沟油”和食用油没有区别了。研究发现,“地沟油”中含有大量有机物,长时间高温条件下有机物分解产生苯、芘、萘及硝酸盐和亚硝酸盐等有毒有害物质;“地沟油”在回收加工过程中,易受铅、砷等重金属污染等等,这些有毒有害物质会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状,严重者还可能出现中毒性肝病,诱发胃腺癌、肾癌等多种癌肿。

    “所以,目前国家已经立项要求我们研究起草《餐厨垃圾中‘地沟油’的管理办法》、《‘地沟油’的检测方法》、《散装食用油标识与标签的方法》等,近一两年内,这些方法有望在全国推行。”何东平介绍。他特别强调,“地沟油”混入市场,钻的就是散装油标识管理的空子。

  呼吁将餐厨垃圾变废为宝

    “消灭‘地沟油’,应该从收集潲水的源头抓起。”何东平说。

    餐厨垃圾,在学者看来,只是“放错了位置的资源。”如果正确使用,反而能变废为宝。

    何东平和他的团队研究发现,武汉每日潲水量为850吨,按3%计算,每日产生的餐厨废油脂约为30吨,每年1.08万吨。如果将餐厨垃圾中的油脂(垃圾油)提取出来,它将是一种宝贵的资源。虽然垃圾油已经失去再次食用的营养价值,但其在工业上可用于制作硬脂酸、脂肪酸,是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。

    如果由政府强制统一收集餐饮业的潲水,再将潲水交由正规企业加工生产出非供人食用的产品,既解决了“地沟油”泛滥威胁人民健康的问题,又能避免餐厨垃圾对环境的污染,还创造出了一条循环经济之路。

    目前在浙江宁波、江西景德镇等地,这一模式正在政府的支持下顺利试行。“我们也得到了湖北武汉市政府的支持,目前正在征地建设武汉第一家餐厨垃圾处理厂。我想,如果运转顺利,3到5年内,可以消灭武汉市的‘地沟油’。”何东平说。

    不过,新的绿色产业链将触犯“地沟油产业链”相关者的巨大利益,要得到顺利推行,必须有必要的强制措施。

    “例如在宁波,餐饮企业如果不把餐厨垃圾交给政府指定的收集者,连续三次以上,将被吊销营业执照。另外,在餐饮机构的后厨安装摄像头进行监控。如果餐饮业者不把所有潲水交出来怎么办?我们可以根据它的座位数测算出它每日潲水的基本产生量,作为监督的依据等等。”何东平说:“我们甚至希望国家能通过立法严惩‘地沟油’的加工和销售行为,保障餐厨垃圾的集中收集、资源化处理。” (田豆豆)


分享到:
更多
打印此文】【关闭窗口
上一篇文章:喝一杯咖啡比洗澡还耗水 让节水意识深入生活
下一篇文章:被质疑防腐剂过多 麦当劳声明称食品符合卫生标准
陕西食安网版权及免责声明:
① 凡本网注明“本站原创”的信息作品,版权均属于本网所有。如偶有转载、摘编和发表本网信息作品,请注明"来源:“www.cnfdn.com.cn陕西食安网”。如需要经常性转载、摘编和发表本网信息作品,请事先与本 网联系。违反上述声明,将追究其相关法律责任。
②凡本网文稿内注明“来源:XXX”的文章,均转载自其他媒体,意在为公众提供免费服务。根据“文责自负”的原则,转载该文章并不代表本网赞同其观点和对其真实性的负责。
③ 如因本网发布的作品内容涉及版权或存在其他问题,请于文章发布后的30日内与本网联系。本网视情况可立即将其撤除。
关于我们会员专区诚聘英才联系我们帮助信息电子商务在线投诉纠错留言网站导读友情链接
© 2001-2023版权所有 陕西食安网 |网管QQ| 345615198 1960375031 1405218651
本网特聘北京惠诚律师事务所律师为常年法律顾问。 技术支持:【善微云】
陕ICP备2023002380号-1

陕公网安备 61019602000245号