昨天，有的人激动了一回，有的人恶心了一回，有的人则无所谓了一回。而这一切，都是因为三个字：“地沟油”。

　　所谓树根不动树梢白摇，每天海量的新闻揭黑，到底有多少能够转化为切实的监管行动呢?面对“地沟油”，监管的迟钝和麻木还有另外一个原因，那就是各地都曾发起过相关的整治行动。我们相信，每一次整治行动，可能都达到了预期的效果。但为什么在我们整治日久的情况下，“地沟油”反而变本加厉了呢?

　　据称，现今国内“地沟油”一年的总利润能达到15亿——20亿元。这么大的一个盘子背后，到底有着怎样的一个产业链，可能很难估计。但有一点是肯定的，那就是这个盘子已经庞大到无法隐蔽的地步了。据称，在某大城市，因为争抢“地沟油”，还曾发生过枪击事件。

　　在当今社会，任何一个庞大产业链的存活，都得到来自各个方面的支撑。在这一点上，“地沟油”也不可能例外。

　　那么，到底是谁在支撑着这个上亿的大盘子呢?是捞油的，还是收泔水的，这样的一些底层人员，如果真有那么大的能量，何苦还要亲自动手呢?就此，我们不能不怀疑其背后有另一种暗中支持的力量。

　　试想，“地沟油”从收集到提炼再到销售，是一个多么复杂而明显的过程。因为复杂，就需要更多的人参与，需要更多的人知道。但大家都知道了，为什么却没有人来制止、来监管呢?就此，我们不能不怀疑是不是有谁吃了“地沟油”的好处。

　　其实，我们从来就不缺乏对于“地沟油”的打击，但我们的打击从来都叫围剿。围剿是有力的，但却是暂时的，我们缺乏的，就是那种长期有效的监管。而为了防止监管的饭碗里盛满“地沟油”的好处，还需要对于监管的监管。

　　然而，现实告诉我们，这一切距离我们还很远。尽管我们穷尽搜索能力，也只能找到一份来自福建的《固体废物污染环境防治若干规定》，这是“地沟油”猖獗了20多年之后的惟一一个针对性法规。而在另一方面，市场监测手段的欠缺，也是“地沟油”畅通无阻的原因。“地沟油”成为治理难题，显示出餐饮食品监管的巨大缺失。我们不愿看到，百倍于砒霜的毒性，就这样堂而皇之地深入公众的体内，而直到时间将生命安全放大到最危急之处，我们才开始行动，才开始亡羊补牢。届时，我们将付出多少生命的代价啊。

　　吸取以往一些食品安全事件的教训，我们现在如果再不以监管的良心，去维护百姓的生活和生命尊严，后果将不堪设想。