“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万——300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　　记得苏丹红、毒奶粉、三聚氰胺接连曝光后，茫然无措的人们曾一度发出“明天的早餐在哪里”的叩问，社会上因此流行着一个段子：“吃含瘦肉精的猪排，喝带三聚氰胺的奶粉，就着苏丹红鸭蛋。”而今，有毒食品弥漫在人们心头的不安与焦虑尚未消弭，令人心惊肉跳的剧毒食品地沟油又刺痛了公众的味觉和神经。

　　医学研究结果表明，相比苏丹红、毒奶粉三聚氰胺的危害，地沟油毒性之烈更是有过之而无不及。不仅能导致发育障碍、肠炎，肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变，其中含有的黄曲霉素更是一种强烈的致癌物质，毒性是砒霜的100倍!尤为触目惊心的是，地沟油因生产能力巨大，使用范围遍布小饭馆及星级酒店，被动食用几率奇高，俨然已成为与百姓生活如影随形的必须品。“吃10顿饭”就可能碰上一次地沟油，这个数字足以说明问题的严重。

　　然而，如果不是全国粮油标准化委员会的专家将其为研究课题，不是一群以关注食品安全为己任的热血青年冒险求证，那么，多年来一直荼毒群众身心健康、生命安全的地沟油，恐怕还照旧肆无忌惮地横行于生产、加工、销售、使用的各个环节————淘地沟油的小车大摇大摆地穿梭于城市的下水道、饭店，加工点之间;臭气熏天的炼油点照样昧着良心从蛆虫粪水中榨取油水;不法油贩子仍然可以堂而皇之地将垃圾油送到无德的餐饮场所;吃一口滋滋冒油的美味佳肴可能仍旧是地沟油烹制的。因此，我们必须向何东平教授和科研组的人员表达敬意，为他们引发如此空前的焦虑与关注表达谢意。

　　因为根据以往苏丹红、毒奶粉、三聚氰胺等的经验，唯有引发如此空前的焦虑与关注，问题才能得以“空前重视和快速解决”。这样说并不是否定食品安全相关法律的滞后，事实上，我国食品安全法律法规已相对完善。2002年，国家颁布《食品经营单位废弃食用油脂的规定》，明确规定，过菜油、地沟油属于废弃油脂，禁止再收购、加工成食物油脂。遑论用于生产加工入口食品。此外，《食品安全法》等法律法规亦不缺少相关规定。

　　但遗憾的是，旨在捍卫人民群众生命健康的法律法规，在有关部门那里却长期成了摆设。但凡食品涉毒，要么将责任归咎于多头管理、职责不清，要么归罪给“油瓶子”价高、商业道德缺失。如此种种，无不折射出监管的麻木不仁。依我看来，与其将地沟油长期向我们喂毒的原因嫁祸于“油瓶子”价高、商家无德，倒不如老老实实承认，就是监管麻木造成地沟油向我们长期喂毒!!