中投顾问流通行业研究员黎雪荣认为，随着社会的进步和人们安全意识的提高，食品价格已经不是最主要的选择依据，食品安全问题越来越受到人们的重视。继全国多个城市相继发现农药残留物含量严重超标的“毒豇豆”后，食品安全问题再度成为人们关注的焦点。

　　据调查数据显示，有超过80％的市民担心当前的食品安全现状，特别关注食品安全的占到65%，认为食品安全无所谓的仅占2%。另外在选购食品的渠道上，80%的市民首选超市或便利店；14%的市民选择农贸市场；只有6%的消费者在马路市场选购食品。

　　黎雪荣指出，可以看出，市民对连锁超市、便利店等现代流通业的食品安全认可度较高，而对农贸市场、马路市场的食品安全状况不够信任。这将有利于超市的细分市场的发展，如生鲜超市、水果超市等。

　　经过海南毒豇豆事件后，超市也将更加注重农产品等的供应链管理。各大连锁超市普遍认为，对于生鲜和干副的把关，关键还是在于源头，只有控制源头生产，才可能真正做到食品安全保障，杜绝毒豇豆事件的再次发生。

　　事实上，已经有很多超市早就开始行动。比如新世纪从去年开始，就投入上亿资金开始自己建基地，指导菜农种植新世纪的精品蔬菜。在南川、合川都已经建立了自己的无公害蔬菜基地。沃尔玛已经在贵州、辽宁、江西、广东等14个省市建立了28个直接采购基地，基地内从种植的菜品种类到种子、播种、技术、检测、采收、冷藏、包装、配送等各个环节，都必须在第三方机构的指导下进行。

　　从基地直接采购不仅能够加强对生鲜蔬菜的食品监管，还可以节省成本，提高利润。沃尔玛中国新鲜食品高级采购总监黄志平表示，沃尔玛直接从基地采购成本下降20%左右，销售价格也将下降20%左右。