今年1月上旬开始，兰州市一些牛肉面馆的一碗普通牛肉拉面由3元悄然涨至3.5元，至春节后，兰州牛肉面价格的格局逐渐变成目前的“3.5元为主流”。23日，记者随机走访了10余家牛肉面馆后发现，兰州市城区内一碗普通牛肉面价格已普遍上涨至3.5元。

　　市民多保持平静

　　作为与兰州市民日常生活息息相关的经济快餐，牛肉面价格上涨，市民们多表现平静。

　　一位八0后“上班族”小崔说，牛肉面涨价对她来说没影响，还是会天天吃，因为已经习惯了，不会因为涨价而不吃。兰州市民对牛肉面涨价也表现出幽默，市民刘女士调侃道：“兰州牛肉拉面股票要是上市，我肯定买，因为只涨不跌。”

　　市民张先生则认为，牛肉面是兰州在全国都叫得响的“城市名片”，现在兰州随便吃碗削面或者别的面食都在5元以上，牛肉面是最便宜的，他支持涨价。从事文艺工作的李先生说：“凡是改变不了的事情，我们只能逆来顺受。”也显示出一部分市民对牛肉面涨价的无奈。

　　然而，更多的市民则希望“牛大碗”价格涨了，环境、质量、服务也应该有相应的提升。

　　物价局：价格调整取决于市场

　　2007年6月，兰州市官方出台了一项引起广泛争议的限价政策，规定每碗牛肉面不得超过人民币2.5元。然而，此项政策出台不到半年时间，受原料价格上涨的影响，兰州大多数普通牛肉面已经涨到了3元一碗。

　　“目前，物价部门已经将牛肉面价格的调整权完全‘归还’市场。”兰州市物价局副局长、新闻发言人李发庭接受记者采访时表示，兰州牛肉面目前实行的是市场价，牛肉面馆可以根据原料的变化适当调整价格，物价部门未干涉市场。

　　牛肉面馆：涨价是“无奈之举”

　　“牛肉、清油以及调味品等原料，还有人工的价格，都在大幅上涨。”位于兰州市繁华路段西关什字的“大马记”牛肉面馆老板认为，在这样的情况下，牛肉面涨价是正常的。尽管如此，记者先后采访了多家牛肉面经营业主，他们仍然感觉经营成本压力大，牛肉面是“微利经营”。

　　决定一碗牛肉面值多少钱，市场价格是由供给与需求决定的。涨价会导致客人减少，商家自然会在价格和客人数量之间做权衡。记者在就餐高峰时间看到，兰州各类牛肉面馆内依旧是人声鼎沸，食客络绎不绝。显然对此次涨价，市民们选择最多的就是接受。