良好的生态环境让江西绿色、有机食品产业快速发展，成为香港蔬菜供应市场的主力军。江西省检验检疫局的统计数字显示，这个省2009年供港蔬菜量比上一年增长250％。香港每天叶菜类产品需求量约为270吨，其中江西日供应80多吨，接近三分之一。

    江西发展优质蔬菜产业具有得天独厚的生态优势，其土质、水质、大气条件较好，自然生态环境优良，四季分明，光热水条件充足，无霜期长。目前，江西全省拥有蔬菜出口基地13个，主要分布在昌九和赣粤高速公路周边。

    截至2009年底的统计，江西全省绿色食品企业达482家，数量比2008年增长9％；绿色、有机食品产品总数达1408个，比2008年增长11％，居内地第八位，其中有机食品产品总数达到750个，连续七年保持内地首位；江西省拥有内地绿色食品标准化生产基地达40个，列第二位。2009年全省绿色有机食品销售收入达到231亿元，同比增长36．9％。

    江西目前已有100多家生产绿色食品的企业打入香港市场。江西已经在南昌、九江、瑞金、龙南等地建立供港蔬菜基地，为香港连锁超市供货。