去年“瘦肉精”事件曾一度让市民谈猪色变，临近虎年春节，今年的节日市场的猪肉质量能让人放心吗？记者昨日从广州广州市工商局了解到，经过一年多的努力，广州市中心城区农贸肉菜市场全部安装了视频监控系统，全市663个农贸肉菜市场已有613个安装完毕。市场上的“放心肉”上市量有了明显的上升。

　　目前，全市“放心肉”日上市量稳定在14000头左右，较2005年工商接管前增加了65%，市中心城区上市量稳定在7000头左右，较接管前增加了134%。

　　工商监管“放心肉”全国仅广州一家

　　一头猪从养殖到走上百姓餐桌，要经过动检、质检、卫生、工商等多道关口，为什么就换不回一道猪肉“安全”？ “猪肉虽然只是一个普普通通的食品，但由于它是广州家家户户每天餐桌上几乎不可或缺的一道菜，因此它的生产、供应、安全问题成了政府和广大市民密切关注的一件大事，‘放心肉’的监管也成了广州市政府”菜篮子“工程的一项重要工作”。广州市工商局主管市场的副局长刘勇介绍说。据刘勇透露，“一头猪”的管理涉及多个部门，也造成了多个部门行政监管打架凸显安全难题现状。与国内其他城市不同的是，广州成为工商监管肉品的唯一城市。

　　打击私宰肉判刑26人

　　“‘私宰肉’不仅仅是罚款、没收这么简单的处罚方式，情节严重者一样要判刑！”广州市工商部门在严打私宰肉方面始终保持高压态势。先后组织开展了“春雷”、“百日”等十多次专项整治行动，查处私宰窝点2498个次，查获待私宰生猪3782头、私宰肉品589.5吨，立案2011宗，还对严重违法行为依法追究违法人员的刑事责任。

　　2007年报请司法机关依法追究了白云区神山新街市2名暴力抗拒屠管执法经营者的刑事责任，2008年对白云区、增城市7宗私宰病死猪及经销病死猪肉的14名私宰违法分子判处了10个月至2年9个月不等的徒刑，2009年对白云区、花都区、番禺区、增城市7宗涉嫌非法使用“瘦肉精”饲养生猪和销售含“瘦肉精”生猪案件的10名违法分子分别判处了6个月至4年不等的有期徒刑，有力地震慑了企图从事私屠滥宰的违法分子，维护了广州的食品安全。

　　中心城区全部安装上“电子眼”

　　“放心肉”的监管点多、面广、线长，市场上猪肉档进货时间多在凌晨四五点，执法人员不可能24小时全天候守在市场上巡查监管，于是一些市场个别唯利是图的经营者便钻这一空子，将一些“私宰肉”通过私藏、夹带的手段混进“放心肉”中销售。“这既给卖‘放心肉’的经营者产生了不公平竞争，也严重损害了市民的生命健康”，广州广州市工商局相关人士指出。

　　在肉菜市场安装“电子眼”就为解决这一监管领域的“短板”而设。记者了解到，经过一年多的艰苦努力，广州市中心城区农贸肉菜市场全部安装了视频监控系统，全市663个农贸肉菜市场已有613个安装完毕，市场上的“放心肉”上市量有了明显的上升。目前，全市“放心肉”日上市量稳定在14000头左右，较2005年工商接管前增加了65%，市中心城区上市量稳定在7000头左右，较接管前增加了134%。

　　市场“放心肉”可追根溯源

　　●2006年5月1日，广州市人大针对猪肉管理遇到的实际问题，专门立法，颁布了《广州市生猪及猪肉产品流通管理条例》，此后，又出台了《广州市商品交易市场管理规定》、广州市牲畜屠宰属地管理规定》、《工商和公安机关打击私宰违法犯罪工作衔接配合暂行规定》、《广州市外来冷却生猪产品管理暂行办法》、《加强餐饮业肉品管理工作的通知》和《实施肉品定向跟踪信息化监管措施的通告》等一系列规范性文件，为“放心肉”的管理确立了较为完善的制度体系。

　　●2006年，广州广州市工商局陆续开发出了肉品定向跟踪管理系统、生猪交易管理系统、分割肉（外来肉）销售管理系统、牛羊屠宰管理系统，通过这些信息化手段，可对肉品流向跟踪，每天市场上各肉档卖了多少“放心肉”，工商所的执法人员通过肉品定向跟踪系统可以及时准确地了解到，发现异常可以及时查处。同时，该系统还可以实现溯源的目的。

　　●2009年2月，广州发生“瘦肉精”中毒事件，通过该系统，工商部门立即查到了出事猪肉档从哪里进的猪，该批猪是从哪里流进广州的，很快，广州广州市政府就宣布对“问题猪”的原产地的生猪实行特别管制。