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去年煮了6万斤腊八粥 灵隐寺今年备了20万斤!
来源:中国食品监督网    更新时间:2010年01月22日    关注度:     【字体:
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    农历十二月初八,腊八节。我提前一天,喝到了热气腾腾的腊八粥。

    上午,我跟随杭州市卫生监督部门,前往灵隐寺、上天竺法喜寺和净寺三大杭城名寺,看看腊八粥的熬制现场。他们的原料地不地道,工作人员操作是否卫生,煮好的腊八粥都放在哪里?一起去瞧瞧吧。

    人还在灵隐寺烧腊八粥的厨房外,老远已经闻到了香味。等走进去,一股热气直扑过来。雾蒙蒙的房间里,烧粥师傅站在台阶上,挥舞一把大铁铲,搅动水缸这么大的一口煮粥锅,“呼呼”的热气就冒上来。

    里间,蒸好的莲子、花生、红豆等盛在竹篾筐里,密密麻麻排了6排。旁边还有没来得及拆封的袋装糯米,像米店里一样堆起了小山。寺里的师傅介绍:“我们灵隐寺为市民和香客们祈福,送出腊八粥祝愿大家新年里身体健康、平平安安。去年煮了6万斤,今年准备了20万斤!除了在寺里派发,我们还会送货上门去一些社区和单位。”

    他随后掏出一叠进货单据和食品卫生证等,保证所有原料都有进货渠道可查。由于量实在太多,已经煮好的腊八粥被送到旁边一间斋房分装。我目测了下,20多平方米的地上,整齐排放着上千碗的腊八粥!等盖好盖子,它们就将装箱启运,送到社区和单位,做到最新鲜。

    法喜寺也忙着熬煮腊八粥,一位义工笑呵呵地说:“你看,6口缸摆好了,明天6个窗口同时发粥。今天晚上肯定要通宵的,明天边煮边发。今年的量是去年的两倍呢,每种原料各2000斤!保管每个人来了都能喝上一碗。”有些等不及的斋客提前来喝粥,每人就半碗。晚到的还喝不着,得等腊八节当天才行。

    我发现,这里熬粥的厨房很清爽,所有东西都是簇新的,摆放得井井有条。墙壁上还挂着卫生等级评定表和食品卫生许可证,相当规范。再到净寺,这里熬粥的地方小,却很干净。所有义工都戴着帽子、手套、口罩在做事。每一锅起锅后,他们都用热水冲洗大锅,洗完再烧下一锅。

    各大寺庙用的原料不尽相同,一般都是8种或9种。必不可少的有红枣、莲子、桂圆、红豆、花生、糯米、白砂糖等,有的还加入了银杏、葡萄干、百合、白木耳等,风味各有不同,但福气都是满满的。


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