“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题是世界性的大问题,在食品加工业日益繁荣的今天,人们每天入口的食品安全问题成了头等大事。
近日,国家质量监督检验总局公布了对北京、天津、河北、山东等13个省、直辖市142家企业生产的150种酱腌菜产品的抽查结果,结果显示有13种产品不合格。据悉,本次抽查对酱腌菜产品的总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安塞蜜、致病菌等15个项目进行了检验,发现存在的主要问题为超限量使用食品添加剂。通过抽查结果,我们可以发现,酱腌菜产品质量还存在一定问题,对于喜食酱腌菜的中国人来说,它每时每刻都在影响着我们的身体健康。
酱腌菜种类丰富,市民乐于选购
据了解,酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。在市区各大超市,我们可以很容易地买到榨菜、泡菜、糖醋蒜、酱黄瓜、萝卜干、大头菜等酱腌菜。
在市区某大型超市,笔者发现,酱腌菜有袋装的,也有散装的,只要市面上存在的蔬菜差不多都能做成酱腌菜。市民张大姐表示,平日里酱腌菜是饭桌上的“常客”,过节的时候更缺不了,买一些放在冰箱里,亲戚朋友来串门的时候可以放点酱腌菜在饭桌上,对于节日吃腻了大鱼大肉的人来说是一种很好的调剂。此外,袋装的榨菜、海带丝等酱腌菜产品因其食用方便也成为市民,尤其是上班族、学生族喜爱的食品,有的学生甚至拿某些酱腌菜产品当零食吃,这对正处于生长发育期的孩子来说,是非常不利的。
质检部门工作人员指出,酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质,乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素,故而质量合格的酱腌菜可以当做开胃食品,少吃一点无妨。但是,无论酱腌菜如何优质,它们毕竟是含有较多盐分的食物,其中的天然抗氧化成分也有较大的流失,所以营养价值值得商榷,不宜多吃。
酱腌菜产品质量问题仍存在
从我国近几年来对酱腌菜类产品的抽查检测结果看,酱腌菜产品存在的主要问题是添加剂使用不规范,比如防腐剂超标、糖精钠超标、亚硫酸盐超标等。专家表示,无论哪个项目超标,都属于不合格产品,都会对人体健康带来一定危害。譬如,一些生产企业为满足消费者对低盐酱腌菜产品的需求,在产品中降低了食盐含量,且不对产品进行严格的灭菌处理,而是依靠添加苯甲酸来控制细菌繁殖,并增大苯甲酸的使用量,个别企业为降低成本,用甜味剂代替食糖,这些做法都导致了产品质量的不合格,严重影响了人们的日常食品安全。
此外,标签不合格也是酱腌菜产品存在的主要问题。据了解,标签是对产品的配料等进行标注,清晰的标签内容是对消费者知情权的保障。一些生产企业的产品标签非常不规范,尤其是一些产品中添加了添加剂却未在标签配料表中明示,有欺骗蒙蔽消费者的嫌疑。
温馨提示:选购有技巧
如果想购买酱腌菜产品,请尽量在正规的大型商场或超市购买。因带包装的酱腌菜产品杀菌工艺和包装密封性较好、保质期长,所以最好购买带包装的产品,购买时需注意有无涨袋现象,汤汁应清晰不浑浊。其次要查看商品的标签。选购散装酱腌菜时,要注意闻产品的气味,尝产品的滋味,确保无杂质、无其他不良气味。另外需要提醒市民的是,最好不要在产品质量无保证的摊点购买散装酱腌菜,以免使用质量不过关产品带来危害。